Indo chinese chilli paneer: पनीर की सब्जी किसे पसंद नहीं होती है, जो लोग नॉनवेज नहीं खाते हैं। उनके लिए पनीर ही खास और बेहतरीन रेसिपी है। ज्यादातर संडे और वीकेंड स्पेशल में पनीर के अलग-अलग डिशेज तैयार किए जाते हैं। पनीर की ढेर सारी सब्जी आसानी से बनाई जाती है। ऐसे में आपको बता दें कि मटर पनीर, शाही पनीर, काजू पनीर, पालक पनीर, पनीर भूर्जी, मसाला पनीर, बटर मसाला पनीर के अलावा आज हम आपको इंडो-चाइना चिली पनीर बनाने की रेसिपी बताएंगे।
इसे बनाना बहुत सरल है और इसे बनाने में बहुत कम समय लगता है। साथ ही बहुत कम समग्री के साथ ही यह रेसिपी बनकर तैयार हो सकती है, जिसे आप साधारण खाने के अलावा रोटी चावल के साथ खाते हैं तो खूब स्वादिष्ट लगती है, आइए जानते हैं कि आपको इंडो-चाइनीस चिली पनीर बनाने के लिए किन चीजों की आवश्यकता होगी।
पनीर ढाई सौ ग्राम,
शिमला मिर्च, लाल, पीली, हरी,
प्याज दो बड़े,
टमाटर,
काली मिर्च,
काला नमक एक चौथाई
टोमेटो सॉस 2 चम्मच
रेड चिल्ली सॉस 1 चम्मच
ग्रिन चिल्ली सॉस 2 चम्मच
सोया सॉस ½ चम्मच
व्हाइट विनेगर 1/4 चम्मच
कॉर्नफ्लोर 1½ चम्मच
रेड चिल्ली फ्लेक्स 1 चम्मच
धनिया पत्ती 2 चम्मच (बारीक कटी)
हरी मिर्च और लहसुन 3 से 5 (बारीक कटी)
पानी जरूरत के अनुसार
नमक स्वादानुसार
तेल जरूरत के मुताबिक
टमाटर शिमला मिर्च को कैसे करना है इस्तेमाल
पहले आपको पनीर शिमला मिर्च प्याज टमाटर को अच्छे से टुकड़ों में काटकर रखना है। इसके बाद आप टमाटर और शिमला मिर्च को अंदर का भाग निकालकर अलग रखें। इसे सब्जी में नहीं डालना है, फिर आपको प्याज की एक परत निकालकर अलग रखना है। यह सभी परत 1 इंच के ही होनी चाहिए सभी की साइज बराबर मात्रा में काटे। इसके अलावा पनीर को भी शिमला मिर्च और टमाटर के साइज के हिसाब से ही काटना है। इन सभी चीजों को काटते वक्त साइज का ध्यान रखें। किसी के भी साइज में छोटा बड़ा नहीं तो स्वाद बिगड़ सकती है।
सभी सब्जी को आपको अलग फ्राई करनी है।
पहले आप पैन गर्म करें इसमें आपको आधा चम्मच तेल डालकर तेल गरम होने के बाद इसमें प्याज डालना है ,आंच को तेज रखते हुए आपको प्याज डालना है। एक चुटकी भर काला नमक, चुटकी भर काली मिर्च डालें। अब प्याज आधा मिनट तक चलाते रहें फिर उसे भूनने के बाद तुरंत प्लेट में निकाल लेना है। इसके बाद शिमला मिर्च डालकर आधा मिनट के लिए भूनना है फिर तेल कम हो जाए तो आप इसमें आधा चम्मच और तेल डालकर शिमला मिर्च को प्याज के साथ प्लेट में निकालकर अलग रखें। अब आपको टमाटर भूनना है। इसे चुटकी भर काली मिर्च के साथ भूनना है। ध्यान रखें कि काला नमक नहीं मिलाना है नहीं तो टमाटर ज्यादा पक जाएगा।
पनीर को करना है डीप फ्राई
पनीर के टुकड़ों को हल्का ब्राउन होने तक फ्राई करना है इसके लिए आप फ्राइंग पैन में थोड़ा ज्यादा तेल डालकर पनीर के टुकड़ों को डीप फ्राई होने के लिए छोड़ दें। इसके अलावा पनीर को फ्राई करने से पहले कॉर्नफ्लोरमें पनीर को लपेटते हैं तो इससे पनीर क्रिस्पी बनता है। इसके अलावा आपको ध्यान रखना है कि पनीर फ्राई करते वक्त गैस का धीमा ही रखें तो ज्यादा बेहतर होगा।
ऐसे बनाएं पनीर चिल्ली
सब्जी में तड़का लगाते वक्त आपको कड़ाही में आधा चम्मच तेल डालना है। पहले सब्जी को फ्राई करना है। इसके लिए तेल कम तेल लेना है। तेल गर्म होने के बाद आप पहले हरी मिर्च, लहसुन को डालेंगे, आधा मिनट भूनने के बाद आप इसमें टोमेटो सॉस, रेड चिली सॉस, ग्रीन चिल्ली सॉस, सोया सॉस, विनेगर डालकर 10 सेकंड के लिए चलाना है।
काली मिर्च नमक सफेद और काला दोनों डालना, रेड चिल्ली फ्लेक्स, आधी कटोरी पानी डालकर सभी को अच्छे से मिक्स करना है और उबाल आने का इंतजार करना है। इसके बाद आपको कटोरी में कॉर्नफ्लोर डालना है और बहुत कम पानी के साथ घोल तैयार कर इसे सब्जी में डालना है। ध्यान रखें कि घोल में गाठ बिल्कुल भी ना पड़े, पनीर समेत सभी सब्जियों को इसमें डाल दें फिर उबाल आने का इंतजार करें। सब्जी को अच्छे से चलाते रहें और धनिया पत्ती रोटी और पराठे के साथ इस चाइनीस रेसिपी का मजा लें।
