नई दिल्ली -बाजार में आपको भरपूर मात्रा में हरी सब्जी सर्द के दिनों में मिलेगी। सर्द के दिनों में आपको ज्यादातर मार्केट में गोभी, मेथी, पालक, मटर, गाजर, जैसी हरी सब्जी मिलेगी। ऐसे में मेथी भी आपको बाजार में भरपूर मात्रा मिलेगी, मेथी की सब्जी, ऐसी हरी सब्जी है, जिसमें भरपूर मात्रा में फाइबर, जैसे महत्वपूर्ण पोषक, तत्व होते हैं। इसके अलावा सर्द के दिनों पर मिलने वाली सभी सब्जियां आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छी होती है। सर्द के दिनों में आपको अच्छे मात्रा में हरी सब्जी तो मिलती है, लेकिन बिगड़ते मौसम के चलते आपके स्वास्थ्य खराब होते हैं। ऐसे में आप सतर्क रहकर ही सब्जी का उपयोग करें, मेथी की सब्जी या भाजी में की तासीर गर्म होती है। ऐसे में आपको मेथी की सब्जी अपने रोजाना डाइट में शामिल कर सकते हैं।
रोज रोज अगर आप मेथी के पराठे, मेथी की पूड़ी, मेथी की सब्जी, मेथी की दाल खाकर बोर हो चुके हैं, तो आज हम आपके लिए मेथी से बनी सब्जी लेकर आए हैं, जिसके दिनों में और ना हो सकता है हम आपके लिए मेथी और छोले की खास रेसिपी लेकर आए हैं जो कि आपको ढेर सारे लाभ देंगे, आप मेथी और छोले दोनों का मजा ले सकती हैं। साबुत छोले एक ऐसा है अनाज है जिसमें भरपूर मात्रा में प्रोटीन पाया जाता है। इसके अलावा आपके डाइजेस्टिव सिस्टम के लिए भी बहुत अच्छा माना गया है। आप मेथी और छोले के कॉन्बिनेशन के साथ स्वादिष्ट सब्जी का स्वाद और पोषण दोनों ले सकती हैं। इसमें भरपूर मात्रा में एनर्जी होती है, जो आपके शरीर को मिलेगी इसके अलावा डिनर के लिए बहुत कम समय में आसानी से रेसिपी को तैयार कर सकते हैं। आइए जानते हैं कि आपको मेथी और छोले की सब्जी बनाने के लिए किन चीजों की आवश्यकता होगी।
मेथी और छोले की सब्जी की आवश्यक सामग्री
एक प्याज
टमाटर कटा हुआ
अदरक बारीक कटा हुआ
सूखी लाल मिर्च
तेजपत्ता
दालचीनी
एक चम्मच हल्दी
एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर
धनिया पाउडर
अमचूर पाउडर
गरम मसाला दो चम्मच चीनी
मेथी और छोले की सब्जी कैसे बनाएं
मेथी और छोले की सब्जी बनाने के लिए आप मेथी को अच्छे से धोकर साफ करें, मेथी के पत्ते तोड़कर बारीक काटना है। इसके बाद आप प्याज और टमाटर को भी बारी काटना है।
प्रेशर कुकर में काबुली चने, चने की दाल और बेकिंग सोडा, थोड़ा सा नमक डालकर और पांच से छह अब इसमें आपको कुछ नहीं करना है। इसे साइड में रख दें, अब इसमें आपको प्याज और टमाटर डालकर पेस्ट तैयार कर लेना है। इसके बाद एक कड़ाही में तीन-चार चम्मच तेल डालकर गर्म होने दें। इसमें आपको खड़ी मसाला जैसे तेजपत्ता, दालचीनी, लॉन्ग और इलायची डालना है। इसे मध्यम आंच पर आपको 30 सेकंड तक भूनना है। जब यह भून जाए तो प्याज का पेस्ट डालकर 3-4 मिनट तक सुनहरा होने तक भूने। इसके बाद आपको इसमें टमाटर का पेस्ट डालकर लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी डालकर भूनना है। इसके साथ ही आपको इसमें अमचूर गरम मसाला हींग डालकर अच्छे से मिलाना है फिर आप इसमें तैयार की हुई टमाटर और प्याज की प्यूरी डालकर चार पांच मिनट तक पकाना है। जब यह पक जाए तो इसमें आपको नमक डालकर मिक्स करना है। इसमें अब आप मेथी के पत्ते को दो-तीन मिनट तक डालकर पकाएं, उबले हुए काबुली चना डालें और इसे आप 10 मिनट तक मध्यम आंच पर ढक कर पकने के लिए छोड़ दें। इसके बाद आप इसमें फ्रेश क्रीम डाल कर अच्छे से मिक्स करें और एक मिनट तक इसे पकाएं और गैस बंद करके रखें। स्वादिष्ट मेथी और छोले की सब्जी बनकर तैयार है। आप इसे पराठा, चावल के साथ गरमागरम परोसें।
