नई दिल्ली। अक्टूबर-नवंबर से बाजार में हमें आसानी से कच्चे आंवले मिलने लगते हैं। ऐसे में महिलाएं कच्चे आंवले घर लाकर उससे आचार, मुरब्बा और पाचक बनाती हैं जिसे वह साल भर खाती हैं, आमला भी एक ऐसा फल है जो कि हर महीने उपलब्ध नहीं होता है। यह आम की तरह 4 महीने के लिए ही सर्दी के मौसम में आता है, इसलिए महिलाएं 12 महीने के लिए आंवले को स्टोर करके रखती है।
ऐसे में आज हम आपको आंवले का अचार बनाने की रेसिपी बताएंगे, जिसे बनाने में आपको बहुत कम समय लगेगा। पुराने तरीके में आचार बनाने पर बहुत समय लगता था और गैस की खपत भी होती थी जिसके चलते बहुत सी महिलाएं आचार बनाना पसंद नहीं करती थी, लेकिन आज के इस टिप्स के माध्यम से आप आसानी से अचार बना सकते हैं।
अमला का अचार कैसे बनाएं
ढाई सौ ग्राम आमला
राई
मेथी के बीज
लाल मिर्च पाउडर
स्वादानुसार नमक
आचार बनाने के लिए क्या करें
सबसे पहले आप माइक्रोवेव में आंवले का अचार बनाने के लिए माइक्रोवेव सेफ कटोरे में राई और मेथी के बीज डालकर 30 सेकेंड के लिए बेक करें। अब इसे ग्राइंडर में डालकर पीस लें और पाउडर बनालें। ताजे आंवले को धोकर अच्छे से सुखा लें फिर इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें । आंवले के टुकड़ों को एक बाउल में डालें ऊपर से नमक छिड़क ते हुए मैश कर लें।
सभी टुकड़ों को रखकर माइक्रोवेव में 30 से 40 मिनट तक बेक करना है अब जो मसाला तैयार किया हुआ है उसे आंवले में डालकर रखें, साथ ही इसमें स्वादानुसार नमक, गरम मसाला, सरसों का तेल और एक चम्मच लाल मिर्च डालकर सभी को अच्छे से मिक्स करना है। मसाला मिलाने के बाद आपको एक बार फिर इसे माइक्रोवेव में रखना है। 2 मिनट तक माइक्रोवेव में जब बेक हो जाए तो ठंडा होने के लिए छोड़ दें, बाद में इसे आप एयरटाइट कंटेनर या फिर कांच की बरनी में रखकर इसका मजा ले सकते हैं।