नई दिल्ली। यदि आज मसालेदार, चटपटा खाने का कुछ मन है तो आप घर पर छोले-कुलचे आराम से तैयार कर सकती है। अक्सर जब भी लोग बहार जाते हैं, तो छोले-कुलचे देखकर टूट पड़ते हैं। बच्चे भी कहते हैं मम्मी मुझे तो सिर्फ छोले-कुलचे ही खाने हैं। चटपटा और स्वादिष्ट छोले कुलचे खाने के लिए ठेलों के सामने लाइन लगी होती है। अगर आपको उसी स्वाद के छोले कुलचे खाने का मन कर रहा है, तो घर पर ही झटपट बाजार जैसे छोले कुलचे आप आसानी से तैयार कर सकती हैं। यह एक स्वादिष्ट व्यंजन होता है जिसे अमृतसरी चोले के नाम से भी जाना जाता है। इस रेसिपी में हम चने और कुलचे को तैयार करते हैं। तो आईये जानते हैं इसकी आसान रेसिपी।
छोले के लिए सामग्री:
1 कप छोले, धोए और भिगोए
1 टमाटर, बारीक कटा हुआ
1 टीस्पून जीरा
1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
1 टीस्पून धनिया पाउडर
1 टीस्पून अमचूर पाउडर
नमक स्वादानुसार
तेल
1 टुकड़ा अदरक, काटा हुआ
2 हरी मिर्च, काटी हुई
कुलचे के लिए सामग्री:
2 कप मैदा
1 टीस्पून नमक
1 चम्मच तेल
1/2 टीस्पून खमीर
गर्म पानी
तरीका:
- एक प्रेशर कुकर में भीगे हुए चने, नमक, अदरक और 2.5 कप पानी डालें। 4-5 सीटी आने तक या छोले के नरम होने तक प्रेशर कुक करें।
- एक पैन में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें। जब ये चटकने लगे तो कटे हुए टमाटर डालें और 2-3 मिनिट तक भूनें।
- लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें और अच्छी तरह से मलाएं।
- पैन में पानी के साथ पके हुए चने डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 5-7 मिनट तक उबलने दें।
- कटी हुई हरी मिर्च और धनिया पत्ती से गार्निश करें।
- कुल्चे के लिए:
- एक मिक्सिंग बाउल में मैदा, नमक, तेल और यीस्ट डालें और अच्छी तरह से मलाएं।
- धीरे-धीरे गर्म पानी डालें और आटे को चिकना होने तक गूंध लें।
- आटे को गीले कपड़े से ढककर 1-2 घंटे के लिए रख दें।
- आटे को बराबर आकार की लोई बना लें और उन्हें गोल आकार में बेल लें।
- तवा गरम करें और उस पर कुलचा रखें। इसे दोनों तरफ से हल्का ब्राउन होने और पकने तक पकाएं।
- इसे मक्खन से ब्रश करें और छोले के साथ गर्मा गर्म परोसें।
- आपका स्वादिष्ट छोले कुल्चे परोसने के लिए तैयार है। आनंद लेना!