नई दिल्ली। छोले भटूरे न केवल भारत में बल्कि पाकिस्तान में भी एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है! तीखे और गहरे रंग के छोले से लेकर तीखे स्वाद तक, कई वेरायटी हैं जो आप देश के कोने-कोने में पा सकते हैं। इस स्वादिष्ट नाश्ते की रेसिपी में एक नया स्वाद लेकर आता है। आसानी से उपलब्ध सामग्री से बना यह छोले भटूरे की रेसिपी आपकी पसंदीदा बन जाएगी। प्रोटीन से भरपूर और मसालेदार पंजाबी छोले को फूले हुए भटूरे के साथ मिलाकर बनाया जाता है। यह आसान शाकाहारी व्यंजन स्वाद और बनावट का एकदम सही मिश्रण है।
अगर आप मसालेदार खाना पसंद करते हैं! छोले, सभी प्रकार के आटे, गेहूं के आटे, दही और मसालों के मिश्रण के साथ पकाया जाने वाला यह व्यंजन उत्तर भारतीयों द्वारा नाश्ते, दोपहर के भोजन और यहां तक कि रात के खाने के लिए व्यापक रूप से पसंद किया जाता है। आप इस आसान पंजाबी रेसिपी को किटी पार्टीज, पॉट लक और यहां तक कि बुफे के लिए भी बना सकते हैं। अपने मेहमानों के लिए यह स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करें और वे इसे खूब पसंद करेंगे।
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छोले भटूरे की सामग्री
4 सर्विंग्स
2 कप रात भर भीगे हुए चने
2 कटा हुआ प्याज
1/4 कप टमाटर प्यूरी
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
5 लौंग लहसुन
1/2 छोटा चम्मच हल्दी
1 1/2 छोटा चम्मच चना मसाला पाउडर
1 छोटा चम्मच जीरा
1 बड़ा चम्मच अदरक
3 बड़े चम्मच प्याज का पेस्ट
आवश्यकता अनुसार नमक
1 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
आटे के लिए
1 कप मैदा
3 चम्मच दही (दही)
आवश्यकता अनुसार रिफाइंड तेल
आवश्यकता अनुसार नमक
1/4 बड़ा चम्मच गेहूं का आटा
सजाने के लिए
2 बड़े चम्मच कटा हरा धनिया
छोले भटूरे बनाने की विधि
भीगे हुए छोले
1 छोले को प्रेशर कुक करें
छोले बनाने के लिए छोले को रात भर या 6-8 घंटे के लिए पानी में भिगो दें. फिर तेज आंच पर एक प्रेशर कुकर डालें और उसमें भीगे हुए चने, स्वादानुसार नमक और 1 टी बैग या 2-3 चायपत्ती भी डाल कर किसी कपड़े में लपेट कर डाल दें. छोले को 15-20 मिनट तक पकाएं। (नोट: चाय की पत्ती या टी बैग ग्रेवी का रंग गहरे भूरे से काले रंग में बदल देगा।)
प्याज
2 प्याज को भूनें
इस बीच, मध्यम आंच पर एक पैन रखें और उसमें थोड़ा सा तेल गर्म करें। पैन में जीरा और कटा हुआ प्याज डालें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर उसमें कीमा बनाया हुआ लहसुन, अदरक और प्याज का पेस्ट डालें। सामग्री को कुछ सेकंड के लिए भूनें जब तक कि लहसुन की कच्ची महक न चली जाए और फिर टमाटर प्यूरी डालें।
लाल ग्रेवी
3 मसाले डालें और छोले को पकाएं
तेल अलग होने के बाद इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और चना मसाला डालें। टमाटर-प्याज के मिश्रण को और दो मिनट तक पकाएं, और फिर थोड़े से पानी के साथ पके हुए छोले डालें। मसाले को छोले के साथ मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं। नमक टेस्ट करें और इसे कुछ मिनट के लिए पकने दें। छोला हो गया! आप कटे हुए प्याज और धनिया पत्ती से सजा सकते हैं।
भटूरा
4 आटा तैयार करें
अब भटूरे बनाने के लिए, मैदा और गेहूं का आटा का एक साथ आटा गूंथने की थाली में मिला लें। फिर इसमें नमक और तेल डाल दें। अच्छी तरह मिलाएं। आटे के मिश्रण में दही डालकर अच्छी तरह से आटा गूंथ लें। आप थोड़ा पानी डालकर आटा गूंद सकते हैं। जब यह हो जाए तो आटे को किचन टॉवल से ढक दें और इसे फूलने दें।
छोले भटूरा
5 भटूरे को पका कर सर्व करें
– अब एक कढ़ाई को तेज आंच पर रखें और इस बीच आटे को बराबर मात्रा में लेकर बड़े आकार की पूरी (भटूरा) बेल लें. जब तेल पर्याप्त गर्म हो जाए, तो इन भटूरों को तेल में सावधानी से डालें और डीप फ्राई करें। बाकी आटे के साथ दोहराएं। फिर एक प्लेट लें और चोल भटूरे को गरमागरम परोसें!
