अखरोट को भिगोना एक प्राचीन प्रथा है जो सेहत के लाभ के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। यह अकेले खाया जा सकता है या फिर सलाद या सब्जी में भी शामिल किया जा सकता है। अखरोट में विटामिन्स, मिनरल्स, और आर्थिक तत्वों की अच्छी मात्रा होती है जो हमारी सेहत के लिए फायदेमंद होते हैं।
खाने से पहले अखरोट को भिगोने की सलाह इसलिए दी जाती है क्योंकि यह उसकी सार्वजनिक गुणवत्ता को बढ़ाती है। भिगोने से अखरोट में मौजूद फिटिंग तत्वों को ज्यादा से ज्यादा प्रसारित किया जाता है, जिससे इसका पाचन सामर्थ्य बढ़ता है और उसका नुस्खा भी बेहतर होता है।
खाने से पहले अखरोट को भिगोना क्यों है जरूरी
- अखरोट को भिगोने के एक मुख्य कारण उसकी पाचन शक्ति में सुधार करना है। अखरोट में मौजूद फाइटिक एसिड कुछ लोगों के लिए पाचन को मुश्किल बना सकता है, जिससे कैल्शियम, मैग्नीशियम और जिंक जैसे मिनरल्स का अवशोषण रोका जाता है। इसके लिए अखरोट को रात भर या कई घंटों तक पानी में भिगोने से फाइटिक एसिड का लेवल कम हो जाता है और पाचन की समस्याओं से बचाव होता है।
- अखरोट में टैनिन और अन्य कॉम्पाउंड्स की मौजूदगी के कारण इसका स्वाद कड़वा होता है। भिगोने के बाद ये कॉम्पाउंड्स पानी में निकल जाते हैं, जिससे अखरोट का स्वाद हल्का हो जाता है और इसको खाने में ज्यादा स्वादिष्ट बनाता है। इससे वे लोग भी अखरोट का उपभोग कर सकते हैं जो कड़वे स्वाद को नापसंद करते हैं या कच्चे अखरोट को पसंद नहीं करते।
- अखरोट को भिगोने से उसमें मौजूद पोषक तत्वों का अवशोषण भी बेहतर होता है। भिगोने से फाइटिक एसिड के लेवल कम हो जाता है, जिससे पोषक तत्वों का अवशोषण आसान हो जाता है और पाचन तंत्र में अधिक एंजाइम उपलब्ध होते हैं। इससे खास तौर पर उन लोगों को फायदा होता है जो पोषक तत्वों की कमी से पीड़ित होते हैं या पौधे-आधारित आहार का पालन करते हैं।
- अखरोट को पानी में भिगोने से उसकी सतह पर मौजूद फफूंद, बैक्टीरिया और दूसरे प्रदूषित तत्व धुलकर बाहर निकल जाते हैं, जिससे फूड प्वाइजनिंग का खतरा कम होता है। इससे खासकर उन लोगों को फायदा होता है जो अखरोट को स्टोर करने में संदेह रखते हैं या जिनके पास ताजा अखरोट नहीं होता है।
