नई दिल्ली। डिनर में हर दिन क्या बनाया जाये ये महिलाएं सोच – सोचकर परेशान हो जाती हैं। क्योंकि, हर दिन एक जैसा खाना खाकर कोई भी बोर हो सकता है। कई बार रूटीन सब्जियां खाकर लोगों को बोरियत महसूस होने लगती है। ऐसे में लोग कुछ अलग तरह की रेसिपी ट्राई करने के बारे में सोचते हैं। ऐसे में आप हम आपके लिए शिमला मिर्च की एक बढ़िया सब्जी लेकर आये हैं। ये सब्जी घर के सभी लोगों को बेहद ही ज्यादा पसंद आने वाली है। आप भी अगर खाने का जायका बदलना चाहते हैं, तो इस रेसिपी को एक बार जरूर ट्राई कर सकते हैं:-
सामग्री
2 बड़ी शिमला मिर्च (शिमला मिर्च), कोई भी रंग (लाल, पीला या हरा)
2 मध्यम आकार के प्याज, बारीक कटे हुए
2 मध्यम आकार के टमाटर, बारीक कटे हुए
2 हरी मिर्च, लंबाई में कटी हुई
1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1/2 चम्मच जीरा
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)
1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
2 बड़े चम्मच तेल
सजावट के लिए ताज़ा हरा धनिया
विधि
- शिमला मिर्च को धोइये और बीज निकाल दीजिये। इन्हें छोटे क्यूब्स या पतली स्ट्रिप्स, जो भी आप चाहें, में काट लें।
- एक पैन या कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें और इसमें जीरा डालें और तड़कने दें।
- पैन में बारीक कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- अदरक-लहसुन का पेस्ट और कटी हुई हरी मिर्च डालें। एक मिनट तक भूनें जब तक कि अदरक-लहसुन की कच्ची महक गायब न हो जाए।
- कटे हुए टमाटर डालें और नरम और गूदेदार होने तक पकाएं।
- अब इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें. अच्छी तरह मिलाएं और कुछ मिनट तक पकाएं ताकि मसाले प्याज और टमाटर के साथ मिल जाएं।
- पैन में शिमला मिर्च डालें और मसाले के मिश्रण के साथ अच्छी तरह मिलाएँ।
- पैन को ढकें और लगभग 8-10 मिनट तक पकाएं या जब तक कि शिमला मिर्च नरम न हो जाए, लेकिन फिर भी उसका कुरकुरापन बरकरार रहे। चिपकने से रोकने के लिए बीच-बीच में चलाये।
- जब शिमला मिर्च आपकी पसंद के अनुसार पक जाए तो सब्जी के ऊपर गरम मसाला पाउडर छिड़कें और अच्छी तरह मिलाए।
- एक और मिनट तक पकाएं ताकि स्वाद एक साथ मिल जाएं। अगर सब्जी सूखी लगे तो आप थोड़ा सा पानी छिड़क कर कुछ मिनट और पका सकते हैं।
- ताजी हरी धनिया से सजाएं और आंच बंद कर दें।
- शिमला मिर्च सब्जी को रोटी, नान या चावल के साथ गर्मागर्म परोसें।