नई दिल्ली। आपने अब तक अंडा करी बहुत अलग – अलग तरह से बनाकर खाया होगा, लेकिन आज हम आपके लिए कोल्हापुरी एग करी की रेसिपी लेकर आये हैं।
यह भारत के महाराष्ट्र के कोल्हापुर क्षेत्र की एक मसालेदार और स्वादिष्ट डिश है। इसे टमाटर की ग्रेवी में पके हुए उबले हुए अंडे को डालकर बनाया जाता है। इस रेसिपी को बच्चे से लेकर बड़े तक सभी पसंद करेंगे। यहां देखें कोल्हापुरी एग करी बनाने की रेसिपी:
कोल्हापुरी एग करी बनाने के लिए साम्रगी
4-6 कठोर उबले अंडे
2 मध्यम आकार के प्याज, बारीक कटे हुए
2 टमाटर, प्यूरी किया हुआ
2 बड़े चम्मच कोल्हापुरी मसाला पाउडर
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 छोटा चम्मच जीरा
1/2 छोटा चम्मच सरसों के दाने
2 बड़े चम्मच तेल
नमक स्वाद अनुसार
ताज़ा हरा धनिया गार्निशिंग के लिए
कोल्हापुरी मसाला पेस्ट के लिए:
4-5 सूखी लाल मिर्च, साबुत
1 बड़ा चम्मच धनिया के बीज
1 बड़ा चम्मच जीरा
1 बड़ा चम्मच तिल
1 बड़ा चम्मच सूखा नारियल कद्दूकस किया हुआ
4-5 काली मिर्च
4-5 लौंग
1 इंच दालचीनी स्टिक
1 काली इलायची (वैकल्पिक)
कोल्हापुरी एग करी बनाने की विधि
- कोल्हापुरी मसाला पेस्ट तैयार करें (यदि स्टोर से खरीदा का उपयोग नहीं कर रहे हैं): मसाला पेस्ट के लिए सूचीबद्ध सभी मसालों को सुगंधित होने तक भून लें। उन्हें ठंडा होने दें, फिर उन्हें मसाला ग्राइंडर या मोर्टार और मूसल का उपयोग करके महीन पाउडर में पीस लें। पेस्ट बनाने के लिए थोड़ा पानी मिलाएं।
- मध्यम आंच पर एक पैन या कड़ाही में तेल गरम करें। जीरा और राई डालें।
- पैन में कटे हुए प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और एक मिनट के लिए तब तक भूनें जब तक कच्ची महक न चली जाए।
- टमाटर प्यूरी, कोल्हापुरी मसाला पाउडर या पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालें।
- अच्छी तरह मिलाएं और लगभग 5 मिनट तक पकाएं जब तक कि मिश्रण से तेल अलग न होने लगे।
- पैन में 1 कप पानी डालें और ग्रेवी को 10-15 मिनट तक उबलने दें ताकि फ्लेवर मिल जाए।
- ग्रेवी में सख्त उबले अंडे डालें और धीरे से उन्हें मसाले से कोट करें।
- पैन को ढक दें और धीमी आंच पर 5 मिनट के लिए पकाएं ताकि अंडे स्वाद को सोख सकें।
- कोल्हापुरी एग करी को ताज़े हरे धनिये से गार्निश करें।
- गरमा गरम करी को चावल, रोटी या नान के साथ परोसिये।