नई दिल्ली। इडली, सांभर, डोसा, उत्तपम, मेदू वड़ा यह सभी साउथ इंडियन रेसिपी है। साउथ इंडियन डिशेज की बात आज के इस लेख में इसलिए हो रही है क्योंकि आज हम आपको एक खास इडली रेसिपी बताने वाले हैं। साउथ इंडियन डिशेज बहुत पौष्टिक और स्वादिष्ट होते हैं जो हमारे पेट भरने के साथ-साथ ब्रेकफास्ट लंच और डिनर के स्वाद को बढ़ा देते हैं। साउथ इंडियन व्यंजन बनाने में भी काफी कम समय लेते हैं, इडली सांभर की बात करें तो यह पौष्टिक होने के साथ-साथ एक हेल्दी नाश्ता होता है, बस इसलिए आज हम आपको एक नई तरीके से इडली की रेसिपी बताएंगे।
यह रेसिपी पंकज भदौरिया द्वारा शेयर की गई है। क्या आपने कभी इडली आलू ट्राई किया है। अगर नहीं तो आज के इस लेख को जरूर पढ़ें और जानें कि आलू इडली कैसे बनाना है। पंकज भदौरिया ने यह बताया है कि यह इडली बनने के बाद काफी सॉफ्ट स्पंजी और स्वादिष्ट लगती है। इसके अलावा आपको भी यह रेसिपी खूब पसंद आएगी। इस वीकेंड आप अगर अपने बच्चों को कुछ नया खिलाने के बारे में सोच रही है तो इस रेसिपी को जरूर ट्राई करें।
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आलू इडली बनाने के लिए क्या करें
आलू इडली बनाने के लिए आप सबसे पहले पैन में तेल गर्म करें और फिर उसमें राई, जीरा, चना दाल कटी हुई करी पत्ति, कटी हुई हरी मिर्च और चिरौंजी डालकर 30 सेकंड के लिए भूने अब इसमें रवा डालने की आवश्यकता होगी इस में डालने के बाद मध्यम आंच पर लगभग 2 मिनट तक से 2 मिनट ढूंढने के बाद गैस बंद करें और इसे ठंडा करने के लिए छोड़े। आलू को छीलकर आलू की प्यूरी बनाने के लिए एक और दो हरी मिर्च को लेना है। अब आपको तैयार आलू की प्यूरी को मिक्स करना है। आपको दही नमक और धनिया पत्ती डालकर अच्छे से मिलाना है। 10 मिनट के लिए अच्छे से जब यह भून जाए तो इडली की कंसिस्टेंसी में जब आ जाए तब आप इसमें पानी मिला सकती है और छोटे चम्मच डालकर अच्छे से मिक्स करते हुए रखें। इडली वाली प्लेट में घी या फिर तेल लगाएं और इडली बैटर डालकर 15 मिनट के लिए स्टीम होने के लिए छोड़ दें।
ऐसे करें मिर्च की चटनी तैयार
चटनी भी तैयार कर सकते हैं इसके लिए आप लाल मिर्च 20 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोकर रखें, एक पैन में तेल डालकर हल्के आंच में डाल कर अच्छे से लाल मिर्च और तिल के साथ डालते हुए उड़द की दाल और चना दाल को सुनहरा होने तक भूनें और धीमी आंच पर 5 मिनट के लिए अच्छे से चटनी की खुशबू आने तक पकाएं, इसे ठंडा होने के बाद गरमा गरम इडली के साथ परोसें।