carrot barfi : सर्दियों के मौसम में गाजर का हलवा तो सभी ने खाया होगा, लेकिन क्या आपने गाजर की बर्फी ट्राई की है? यह मिठाई न सिर्फ हलवे से ज्यादा टेस्टी होती है, बल्कि इसे बनाना भी बेहद आसान है। गाजर की बर्फी मुंह में रखते ही घुल जाती है और इसका मलाईदार स्वाद सर्दियों के मौसम को और भी खास बना देता है। आइए जानते हैं इसे बनाने की स्टेप बाय स्टेप रेसिपी।

गाजर की बर्फी के फायदे 

  • गाजर विटामिन-ए और एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर होती है, जो आंखों और त्वचा के लिए फायदेमंद है।

  • इसमें मावा और ड्राई फ्रूट्स मिलाए जाते हैं, जो एनर्जी बूस्टर का काम करते हैं।

  • यह बर्फी नैचुरल स्वीटनेस के साथ बनाई जाती है, जिससे शुगर लेवल कंट्रोल में रहता है।

सामग्री (Gajar Ki Barfi Ingredients)

  • 500 ग्राम ताजी गाजर (कद्दूकस की हुई)

  • 1 कप मावा (खोया)

  • ½ कप काजू पाउडर

  • 1 कप फुल क्रीम दूध

  • 1 कप चीनी (या स्वादानुसार)

  • 2 चम्मच देसी घी

  • 1 छोटी चम्मच इलायची पाउडर

  • गार्निशिंग के लिए: कटे हुए काजू, पिस्ता

बनाने की विधि (Step-by-Step Recipe)

1. गाजर को पकाएं:
कड़ाही में दूध डालकर गर्म करें। इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें और मीडियम आंच पर पकाएं। गाजर के नरम होने तक लगातार चलाते रहें।

2. मावा और चीनी मिलाएं:
जब गाजर पक जाए और दूध सूखने लगे, तो इसमें घी डालें। अच्छी तरह मिलाकर 5 मिनट भूनें। फिर चीनी डालें और पानी सूखने तक पकाएं।

3. मावा और ड्राई फ्रूट्स मिलाएं:
अब इसमें मावा डालकर अच्छी तरह मिलाएं। जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तो काजू पाउडर और इलायची पाउडर डालें।

4. सेट करके काटें:
एक ट्रे में घी लगाकर मिश्रण फैलाएं। ऊपर से कटे हुए काजू-पिस्ता लगाकर हल्का दबाएं। 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। सेट होने के बाद चाकू से स्क्वायर या डायमंड शेप में काट लें।