Mixed Vegetable Pickle Recipe : गर्मियों का मौसम आते ही घरों में अचार बनाने का सिलसिला शुरू हो जाता है। आज हम आपके लिए लेकर आए हैं मिक्स वेजिटेबल अचार की खास रेसिपी जो गाजर, गोभी, मिर्च और कई सब्जियों के कॉम्बिनेशन से तैयार होता है। यह अचार न केवल स्वाद में लाजवाब है बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद है। आइए जानते हैं इसकी विस्तृत रेसिपी।
मिक्स वेजिटेबल अचार बनाने के लिए सामग्री
मुख्य सामग्री:
1 मध्यम आकार की फूलगोभी (छोटे फूलों में तोड़ लें)
300 ग्राम गाजर (पतली लंबी स्लाइस में काटें)
100-125 ग्राम अदरक (पतली स्लाइस में काटें)
50-60 ग्राम लहसुन (छीलकर पूरा या कटा हुआ)
4-5 नींबू (बीज निकालकर मोटे टुकड़े)
200 ग्राम हरी मिर्च (बड़ी वाली, धुली हुई)
मसाला मिश्रण:
250 ग्राम सरसों का तेल
4 बड़े चम्मच पीली राई
1 बड़ा चम्मच कलौंजी
4 बड़े चम्मच सौंफ
2 बड़े चम्मच जीरा
2 बड़े चम्मच सूखा धनिया
2 बड़े चम्मच लाल राई
1 बड़ा चम्मच मेथी दाना
2 बड़े चम्मच काली मिर्च (साबुत)
1 छोटा चम्मच हींग
पाउडर मसाले:
2 बड़े चम्मच लाल मिर्च पाउडर
2 बड़े चम्मच हल्दी पाउडर
2 बड़े चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
2 बड़े चम्मच नमक
1 बड़ा चम्मच काला नमक
1/2 कप सिरका
1 बड़ा चम्मच चीनी
मिक्स वेजिटेबल अचार बनाने की विधि
1. सब्जियों की तैयारी
सभी सब्जियों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
फूलगोभी को छोटे फूलों में तोड़ें।
गाजर को पतली लंबी स्लाइस में काटें।
अदरक और लहसुन को पतला काट लें।
नींबू को मोटे टुकड़ों में काटकर बीज निकाल दें।
हरी मिर्च को लंबाई में काटें या पूरी छोड़ दें।
2. मसालों को भूनना
कड़ाही में सरसों का तेल गर्म करें।
इसमें पीली राई, कलौंजी, सौंफ, जीरा, सूखा धनिया, लाल राई, मेथी दाना और काली मिर्च डालकर हल्का भून लें।
मसालों को ठंडा होने दें फिर दरदरा पीस लें।
3. मसाला मिश्रण तैयार करना
एक बड़े बाउल में सभी कटी हुई सब्जियां डालें।
इसमें भुने हुए मसाले, हींग, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, कश्मीरी लाल मिर्च, नमक, काला नमक, सिरका और चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
4. अचार को सील करना
इस मिश्रण को साफ सूखे कांच के जार में भरें।
ऊपर से सरसों का तेल डालकर अच्छी तरह सील कर दें।
जार को धूप में 4-5 दिनों के लिए रख दें, रोज हिलाते रहें।
5. परोसने के लिए तैयार
1 सप्ताह बाद अचार खाने के लिए तैयार हो जाएगा।
हवाबंद जार में भरकर महीनों तक स्टोर कर सकते हैं।