नई दिल्ली। दीपावली के बाद से पूरे देश में सर्दी का मौसम आ गया है। सभी ओर ठंडी हवा के साथ साथ रात में सित वर्षा हो रही है। सरसों का साग, गाजर और मूंग का हलवा, रबड़ी, मक्के की रोटी आदि जैसे कुछ ऐसे खाने पीने की चीज है जिसे सर्दियों के मौसम में खाने के लिए हम इंतजार करते हैं। ऐसे में सर्दी के मौसम में यह व्यंजन और लजीज पकवान ना सिर्फ हमारे खाने का स्वाद बढ़ाते हैं बल्कि यह सभी हमारे शरीर में गर्माहट भी प्रदान करते हैं।
सर्दियों के मौसम में ना सिर्फ नार्थ इंडियन ही विशेष सर्दियों के पकवान बनाते हैं, बल्कि साउथ इंडियन और बाकी अन्य हिस्सों में भी सर्दियों के विशेष पकवान बनाकर सर्दी के मौसम का लुफ्त उठाते हैं। ऐसे में जब सर्दी का मौसम आ गया है तो आप भी इन विशेष पकवानों का अपने घर में आनंद उठा सकते हैं।
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गाजर का हलवा
गाजर का हलवा का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है। दिल्ली की सड़कों में जब कभी भी निकले तो हर दूसरी गली में गाजर के हलवे का स्टाल लगा हुआ होता है। देसी घी से बना यह गाजर का हलवा भारत का एक प्रसिद्ध और पारंपरिक डेजर्ट है, जिसे ड्राई फ्रूट्स और मावे के स्वाद से बनाया जाता है। सर्दियों में गाजर की फसल और पैदावार अच्छी होती है इसलिए इस मौसम में खास तौर पर गाजर का हलवा बनाया जाता है।
सरसों का साग
सर्दी के दिनों में हरी सब्जियां भरपूर मात्रा में आती है, ऐसे में पंजाब और हरियाणा के क्षेत्र में ज्यादातर सब्जी में सरसों की साग और मक्के की रोटी बनाई जाती है। सफेद मक्खन के साथ सरसों के साग वाली थाली में गुड़ रखना अनिवार्य हो जाता है। स्वाद के साथ-साथ सेहत के लिए भी अच्छा स्वादिष्ट पैकेज है।
इंडो तिब्बत नूडल सूप
यह एक स्वादिष्ट शोरबा है, यह गर्माहट प्रदान करने वाली वेजी बाउल है जो सेहत और स्वाद दोनों मात्रा में एकदम सही है। नूडल्स और कई सब्जियों के साथ भरपूर मसालों के साथ तैयार किया जाता है। सर्दी जुकाम होने पर आप इस सूप का आनंद ले सकते हैं।
गोंद के लड्डू
इसे पेड़ की छाल से निकाले गए गोंद से तैयार किया जाता है। यह एक ऐसी लड्डू है जिसे आप पूरे साल खा सकते हैं, लेकिन इसे आप विशेष रूप पर सर्दियों के दिन में खाते हैं तो आपको सर्दी खांसी जुकाम से बचने में राहत मिलती है। इसकी तासीर गर्म होती है और इसे तैयार करके आप काफी समय तक स्टोर कर सकते हैं।
सर्दी के मौसम में अक्सर तिल पापड़ी, गजक और मूंगफली की चिक्की बनाई जाती है इसकी स्वाद जितनी बेहतरीन होती है उतनी ही सेहतमंद होता है और सेहत के लिए भी फायदेमंद माना जाता है। इसे नॉर्थ इंडिया में खास करके बनाया जाता है और मकर संक्रांति के अवसर पर गुड़ की गजक और तिल पापड़ी बनाई जाती है। रेसिपी को सर्दी के मौसम में खाकर आनंद ले सकते हैं।