Pongal 2023 Recipe’s: जनवरी की शुरुआत ही त्योहारों के साथ होती है। 1 जनवरी को पूरे विश्व में नया साल मनाया जाता है। इसके साथ भारत में मकर संक्रांति, लोहड़ी, बसंत पंचमी, पोंगल, खिचड़ी, उत्तरायण जैसे अलग-अलग नामों से अलग-अलग राज्यों में 14 तारीख को बहुत से त्योहार मनाए जाते हैं। गुजरात में मकर संक्रांति को स्पेशली उत्तरायण के नाम से जाना जाता है। एवं दक्षिण भारत में इसे पोंगल के नाम से मनाया जाता है। पोंगल दक्षिण भारत के मुख्य त्योहारों में से एक है। यह 4 दिन तक मनाया जाने वाला त्यौहार है, जिसमें भगवान सूर्य की पूजा की जाती है।
जिस प्रकार बिहार में 4 दिन तक छठ पूजा मनाई जाती है, वैसे ही दक्षिण भारत में 4 दिन तक पोंगल मनाया जाता है। पोंगल का पर्व दक्षिण भारतीयों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। जब त्यौहार की बात हो तो खानपान की बात आना स्वभाविक है। ऐसे में आइए जानते हैं कि पोंगल के अवसर पर कौन से स्वादिष्ट पकवान बनाए जाते हैं और इनके रेसिपी क्या है। जो की स्पेशल पोंगल के अवसर पर बनाए जा सकते हैं। पोंगल पर बनाई जाने वाली खास रेसिपी
सक्कराई पोंगल
सक्कराई पोंगल सामग्री
मूंग दाल एक कप
कच्चे सफेद चावल
काजू किसमिस
इलायची पाउडर
जरूरत के मुताबिक पानी और देसी घी
कैसे बनाएं सक्कराई पोंगल
धूली हुई मूंग दाल, चावल को एक साथ पैन में डालकर 2-3 का पानी डालकर कुकर में डालें और 10 12 सिटी आने तक पकाएं और ठंडा होने दें। एक कड़ाही में गुड़ डालकर आधा कप पानी डालकर इसे पिघलने के लिए छोड़ दें।
दूसरे छोटा फ्राइंग पैन में आपको घी डालना है और इसे पिघलने के लिए छोड़ दें। इसमें और काजू और किशमिश को भूरे होने तक भूनलें।
अब प्रेशर कुकर का ढक्कन खोलना है और चावल एवं दाल के मिश्रण को मैस करते हुए नरम करना है। प्रेशर कुकर को धीमी आंच पर रखकर गुड़ के मिश्रण को डालना है। जब सब कुछ मिल ना जाए तब तक इसे इसे कलछी की मदद से मिलाते रहे। उबाल आने के बाद इसमें काजू किशमिश और इलायची डालें और एक बार फिर अच्छे से मिलाएं। इस मिश्रण को आपको आखरी तक चम्मच से ही लाना है ताकि नीचे के हिस्से में मिश्रण चिपके ना जाए।
वेन या खारा पोंगल बनाने
कच्चे सफेद चावल
मूंग दाल
पानी
देसी घी
काली मिर्च
जीरा
करी पत्ते
काजू
हींग पाउडर
नमक और मिर्च
कैसे बनाएं वेन या खारा पोंगल
चावल को धोकर आधे घंटे भीगने के लिए छोड़ दें और दाल को भीगो दें। इसके बाद प्रेशर कुकर को गर्म करें धुले हुए चावल और दाल को इस में डालकर तब तक भूनना है।, जब चावल का रंग ट्रांसपेरेंट ना हो जाए, चावल और दाल में आपको दो चम्मच घी डालना है और कुछ देर के लिए मिक्स करके अलग छोड़ दें। दाल में एक छोटा चम्मच जीरा, कटी हुई हरी मिर्च डालकर चलाना है।
चार-पांच कप पानी डालकर मिश्रण को अच्छे से मिक्स करें, नमक डालना है मध्यम आंच पर आप प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद करके 10 सीटी आने पकाना है। अब ढक्कन खोल कर आपको चावल और दाल को मैस करना है। इसके बाद एक फ्राइंग पैन में 2 बड़ा चम्मच घी डालकर गर्म करें, काजू के टुकड़े को सुनहरा होने तक भूने, एक चम्मच जीरा, काली मिर्च, हींग करी के पत्ते, डालकर मिश्रण को थोड़ी देर भूनें और इसमें मैस किए हुए कुकर के मिश्रण को डालकर मिक्स करें और सांभर के साथ परोसे।
