नई दिल्ली। सर्द के दिनों में अक्सर पुलाव बनाई जाती है, क्योंकि इस मौसम में भरपूर मात्रा में सब्जी मिलती है। ऐसे में जब पुलाव नहीं बनाया जाता है तो महिलाओं के पास एक बैकअप ऑप्शन में बिरयानी होती है, जो कि स्वाद में काफी लाजवाब होती है। प्रोटीन से भरपूर आप अगर बिरयानी में कुछ नया चाहते हैं तो सोया बिरयानी टेस्ट कर सकते हैं। सोया बिरयानी बनाना काफी सरल है। आप इसे वीकेंड डिनर के लिए बना सकते हैं। सोया बिरयानी बनाना ज्यादा मुश्किल नहीं है इसके लिए आप कुछ सिंपल स्टेप्स को फॉलो करना है। इसमें आपको मटर पनीर, मशरूम वह भी जैसे सब्जियों का प्रयोग करना है और इसके स्वाद को लाजवाब बनाना है।
आइए जानते हैं इसे बनाने की आसान विधि
सोया बिरयानी बनाने के लिए क्या चाहिए
आलू
शिमला मिर्च
गाजर प्याज
अदरक लहसुन का पेस्ट
हल्दी
लाल मिर्च पाउडर
बिरयानी मसाला और नमक
चावल
बिरयानी मसाला पाउडर
तेजपत्ता
दालचीनी
काली मिर्च और नमक
देसी घी
बारीक कटी हुई
काली मिर्च
इलायची
लौंग
तेजपत्ता
पुदीना
धनिया
प्याज
कैसे बनाएं सोया बिरयानी
बिरयानी बनाने के लिए आपको सबसे पहले एक कटोरे में पानी गर्म करना है उसमें आपको सोया सॉस डालकर 15 मिनट के लिए छोड़ दें जब सोंग सॉफ्ट होकर हो जाए तो आप इसे निचोड़ कर अलग रखें।
अब एक मिक्सिंग बाउल लें और इसमें आपको दही डालकर अच्छे से फेंटना है। इसके बाद दही में लाल मिर्च पाउडर, बिरयानी मसाला पाउडर, हल्दी, अदरक, लहसुन का पेस्ट और स्वाद अनुसार नमक डालकर इसे अच्छे से मिक्स अब इसमें भीगे हुए सोया को कटी हुई गाजर, शिमला मिर्च, प्याज, आलू टुकड़ों के साथ मिलाकर सभी को अच्छे से मैरिनेट होने के लिए 1 घंटे तक फ्रिज में छोड़ दें।
अब एक प्रेशर कुकर में दो चम्मच को देसी घी डालना है। मीडियम आंच पर गर्म होने के बाद आप इसमें गरम मसाला डालें, जैसे तेजपत्ता, दालचीनी, चक्र फूल, समेत सभी मसाले को आप को भूनना है।
पकने के बाद जब खुशबू आने लगे तब आप कटे हुए प्याज, लहसुन, अदरक का पेस्ट, मेरीनेट किया हुआ सोया निकालकर कुकर में डालें और सब्जी डालकर सभी को अच्छे से मिक्स करें। इसके बाद भी गोद में चावल डालकर मसालेदार सोया को और अच्छे से मिक्स करें।
20-25 मिनट पहले ही आपको चावल को भिगोकर रखना है। अब इसके ऊपर आपको प्याज, बिरयानी मसाला पाउडर, धनिया पत्ती, नमक और एक चम्मच देशी घी डालना है और दो सीटी आने तक पकाना है। अब गैस बंद करना है जब अपने आप रिलीज होने लगे तो ढक्कन खोल कर प्लेट में सोया बिरयानी निकाले अब बिरयानी के साथ गरमागरम सर्व करें।