नई दिल्ली। रागी की बर्फी स्वादिष्ट होने के साथ ही हमारे शरीर के लिए बेहद ही ज्यादा फायदेमंद भी साबित होती है। इसका सेवन करने से आपको कई बीमारियों से छुटकारा भी मिलता है। यदि आप मीठा खाने के बहुत ही ज्यादा शौकीन है, लेकिन कहीं आपको डर है कि मीठा खाने से आपका मोटापा बढ़ जायेगा तो अब आपको टेंशन लेने की जरुरत है। आज घर पर रागी बर्फी को बनाकर आराम से खा सकते हैं। रागी बर्फी डायबिटीज में भी काफी असरदार हो सकती है। यह एक पौष्टिक मिठाई है, जिसे हर उम्र के लोग खा सकते हैं। यहां जानिए रागी की बर्फी बनाने की आसान रेसिपी:
रागी बर्फी बनाने के लिए सामग्री
1 कप रागी का आटा
1 कप गुड़, कद्दूकस या पाउडर
1/2 कप घी (स्पष्ट मक्खन)
1/4 कप कटे हुए मेवे (जैसे बादाम, काजू, या पिस्ता)
1/4 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
गार्निशिंग के लिए सूखा नारियल (वैकल्पिक)
रागी बर्फी बनाने की विधि
- मध्यम आंच पर एक पैन गरम करें और उसमें घी डालें। घी को पिघलने के लिए छोड़ दें।
- पैन में रागी का आटा डालें और इसे घी में तब तक भूनें जब तक यह खुशबूदार न हो जाए और इसका रंग थोड़ा बदल जाए। जलने से बचाने के लिए लगातार चलाते रहें।
- रागी का आटा भुन जाने के बाद पैन को आंच से उतार लें और एक तरफ रख दें।
- एक दूसरे पैन में गुड़ को थोड़े से पानी के साथ धीमी आंच पर तब तक पिघलाएं जब तक वह पूरी तरह से घुल न जाए।
- रागी के आटे के पैन को धीमी आंच पर लौटा दें और धीरे-धीरे गुड़ की चाशनी को पैन में डालें।
- रागी के आटे और गुड़ की चाशनी को मिलाने के लिए अच्छी तरह हिलाये। धीमी आंच पर मिश्रण को लगातार चलाते हुए पकाएं, जब तक कि यह गाढ़ा होकर पैन के किनारे छोड़ने न लगे।
- मिश्रण में इलायची पाउडर और कटे हुए मेवे डालें और इसको अच्छी तरह से मिलाये।
- एक प्लेट या ट्रे को घी लगाकर चिकना कर लें और उसमें रागी का मिश्रण डालें। इसे समान रूप से फैलाएं और सतह को चिकना कर लें।
- गार्निशिंग के लिए ऊपर से थोड़ा सूखा नारियल छिड़कें और मिश्रण में धीरे से दबाएं।
- रागी बर्फी को ठंडा होने दें और लगभग 1 से 2 घंटे के लिए सेट होने दें।
- एक बार सेट हो जाने के बाद, रागी बर्फी को मनचाहे आकार में काट लें, जैसे चौकोर या हीरे।
- रागी बर्फी को मीठे व्यंजन या मिठाई के रूप में परोसें।