नई दिल्ली। पतौड़ा एक स्वादिष्ट और कम समय में बनाया जाने वाला नाश्ता होता है । खास तौर पर इसे लोग बारिश के मौसम में खाना पसंद करते हैं पतौड़े को बहुत तरीकों से बनाया जाता है जैसे प्याज, अर्बी, पालक से बनाया जाता है लेकिन आज हम आपको पालक के पत्तों से बनाया गया पतौड़े के बारे में बताएंगेय़ यह खाने में बहुत स्वादिष्ट होते हैं और सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद माने गए हैं। सर्दी के मौसम में पालक के भाजी, भरपूर मात्रा में मिलते हैं। आप आसानी से सर्दी के दिनों में गरमा गरम चाय के साथ कुरकुरे पतौड़े का मजा ले सकते हैं।
पालक के पतौड़े बनाने की सामग्री
बेसन – 1 कप
पालक – 500 ग्राम
अदरक का टुकड़ा
हरी मिर्च – 4 या 5
अजवाइन – आधा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
लाल मिर्च – आधा चम्मच
नींबू – 1
4-5 लहसुन की कलियां
मक्खन – एक चम्मच
हींग – चुटकीभर
सरसों का तेल
पालक के पतौड़े कैसे बनाएं
पालक के पकोड़े बनाने के लिए आप पालक को अच्छे से धो कर साफ़ कर लें और काटकर इसे पानी में साप धोकर पांच 10 मिनट के लिए पानी छालने वाली जाली में रख दें। अब एक बर्तन में बेसन में नमक, लाल मिर्च, तेल अदरक हरी मिर्च का और लहसुन का पेस्ट डाल कर अच्छे से मिक्स कर लें। अब इसमें पालक का पत्ता डालकर सभी को अच्छे से मिला लें, अब गैस में एक पतीला में पानी गर्म करने के लिए रखे उसके ऊपर जाली रखें जैसे ही पानी उबलने लगे तब चलनी में बेसन पालक के घोल को लंबे शेप में हाथों से बनाकर चलनी पर रखें जब पूरी छलनी भर जाए तो ढक्कन लगाकर पकने दें। इसे इडली स्टैंड में भी बना सकते हैं।
आपको घोल को स्टीम करना है। जब यह पक जाए तो उतार लें और ठंडा होने दे बाद में इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। दूसरी कढ़ाई में मक्खन डालें और हींग का छौंक लगाकर कटे हुए पतौड़े को डालकर हल्का फ्राई करलें और गैस बंद कर दें, फिर आप नींबू निचोड़ कर हल्के हाथों से मिक्स करें, आप इसे सॉस या फिर अपने मनपसंद चटनी के सात सर्व कर सकते हैं।