Kathal Ka Achar Recipe: लंच और डिनर के समय यदि अचार खाने में मिल जाये तो खाने का स्वाद अधिक बढ़ जाता है। अभी तक आपने आम का अचार, नींबू का अचार या आंवले का अचार, मिर्च का आचार, मिक्स आचार खूब खाया होगा, आज हम आपके लिए कटहल के अचार की रेसिपी लेकर आये हैं, जो खाने में बेहद ही ज्यादा टेस्टी होती है। कटहल से बनी सब्जी तो हम सबसे खाई होगी, लेकिन इसका आचार भी उतना ही टेस्टी होता है। कटहल के अचार को आप आसानी से घर पर बना सकते हैं।
कटहल का आचार एक प्रमुख उत्तर भारतीय आचार है जो कटहल (jackfruit) के टुकड़ों से बनता है। तो आईये जानते है इसकी रेसिपी:-
कटहल का आचार बनाने के लिए सामग्री:
500 ग्राम कटहल के टुकड़े (कटे हुए)
2 चम्मच सरसों का तेल
1 चम्मच राई (मसाला)
1 चम्मच मेथी दाना
1/2 चम्मच हींग
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
2 चम्मच अमचूर पाउडर (खट्टा)
2 चम्मच नमक
1 चम्मच गुड़ (शक्कर) या चीनी
धनिया पत्ती (गार्निश के लिए)
कटहल का आचार बनाने की विधि
- एक कड़ाही में सरसों का तेल गरम करें। उसमें राई और मेथी दाना डालें और उन्हें हल्का-भूरा कर लें।
- अब हींग, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, नमक और गुड़ (या चीनी) डालें।
- पैन में कटे हुए कटहल के टुकड़े डाल दीजिए साथ ही अदरक के लंबे लंबे टुकड़े और कटी हुई हरी मिर्च भी डाल दीजिए।
- कटहल के टुकड़े मसाले के मिश्रण से अच्छी तरह से लिपटे हुए हैं।
- पैन को ढककर धीमी आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक या कटहल के टुकड़े नरम होने तक पकाएं।
- चिपकने या जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में चलाते रहें।
- एक बार जब कटहल पक कर नरम हो जाए, पैन को आंच से उतार लें और अचार को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- अचार को खाने से पहले एक या दो दिन के लिए मैरीनेट होने दें। यह जायके को एक साथ मिलाने में मदद करता है।