नई दिल्ली। टमाटर का भाव आसमान छू रहा है, टमाटर का सलाद तो छोड़िये अब सब्जी में भी डालने से सबसे महिलाओं को कई बार सोचना पड़ रहा है। कुछ महिलाएं तो जहां पहले एक टमाटर डालती थी सब्जी में अब दाम देखने के बाद आधे पर आ गई है। तो आज हम आपको एक ऐसी रेसिपी के बारे में बताने जा रहे हैं, जिसमें टमाटर की जरुरत नहीं पड़ेगी। बिना टमाटर के भी आप इसे आराम से बना सकते हैं। यहां टमाटर के बिना मटर पनीर की रेसिपी दी गई है:-
साम्रग्री
पनीर – 200 ग्राम, क्यूब्स में
हरी मटर (मटर) – 1 कप, ताजी या जमी हुई
प्याज – 2 मध्यम आकार के, बारीक कटे हुए
अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
हरी मिर्च – 2, चीरा हुआ
काजू – 10-12, 15 मिनिट तक गरम पानी में भिगो दीजिये
दूध – 1/2 कप
ताजी क्रीम – 2 बड़े चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/4 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
गरम मसाला – 1/2 चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
जीरा पाउडर – 1/2 चम्मच
कसूरी मेथी (सूखे मेथी के पत्ते) – 1 बड़ा चम्मच
तेल – 2 बड़े चम्मच
नमक स्वाद अनुसार
ताज़ा हरा धनिया – सजावट के लिए
क्या कैसे बिना टमाटर सब्जी
- एक पैन या कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें। एक मिनट तक भूनें जब तक कि कच्ची गंध गायब न हो जाए।
- भीगे हुए काजू को छान कर पैन में डाल दीजिये और एक मिनट तक भूनें।
- मिश्रण को आंच से उतार लें और थोड़ा ठंडा होने दें। फिर, इसे ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में डालें और पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें। यदि आवश्यकता हो तो आप थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं।
- उसी पैन में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। इसमें पिसा हुआ प्याज-काजू का पेस्ट डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं।
- हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकाएं।
- हरी मटर डालें और 5 मिनट तक पकाए जब तक कि वे आंशिक रूप से पक न जाए।
- दूध डालें और अच्छी तरह मिलाए। इसे कुछ मिनट तक उबलने दें।
- पनीर के टुकड़े और गरम मसाला डालें। पनीर को सॉस से ढकने के लिए धीरे से चलाये।
- कसूरी मेथी को अपनी हथेलियों के बीच मसल लें और डिश पर छिड़कें।
- पैन को ढक दें और इसे 5 मिनट तक पकने दें जब तक कि मटर पूरी तरह से पक न जाए और इसका स्वाद एक साथ मिल न जाए।
- ताज़ी क्रीम मिलाए और एक मिनट तक और पकाए।
- आंच से उतारें और ताजी हरी धनिया से सजाएं।
- मटर पनीर को रोटी, नान या चावल के साथ परोसें।