नई दिल्ली। जब कभी भी कुछ लाइट और मीठा खाने का मन हो तो लोगों के दिमांग में खीर का ख्याल सबसे पहले आता है। इसके अलावा जब भी हमारी जिंदगी में कुछ होता है तो खीर बनाकर ज्यादातर लोग बनाकर खाते हैं। खीर को बनाने में अधिक समय भी नहीं लगता है और इसे आप झटपट बनाकर तैयार भी कर सकते हैं। आप भी अगर मीठा खाने के शौकीन हैं तो हम आज आपको बादाम केसर खीर बनाने की रेसिपी बताने वाले है। इस रेसिपी की मदद से आप झटपट खीर तैयार कर सकते हैं।
बादाम केसर खीर बनाने के लिए सामग्री
1 लीटर पूर्ण वसा वाला दूध
1/2 कप बासमती चावल, धोकर 30 मिनट के लिए भिगो दें
1/2 कप बादाम, उबालकर छीले हुए
1/2 चम्मच केसर
1/2 कप चीनी (स्वादानुसार)
1/4 चम्मच इलायची पाउडर
सजावट के लिए केसर की कुछ लड़ियाँ
सजावट के लिए कटे हुए बादाम और पिस्ता
बादाम केसर खीर बनाने की विधि
- एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में, उबले हुए बादामों को बारीक पीस लें।
- एक भारी तले वाले पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें और उसमें भीगे हुए बासमती चावल डालें।
- चावल को कुछ मिनट तक चलाते हुए पकाएं जब तक कि यह हल्का सुनहरा और सुगंधित न हो जाए।
- उसी पैन में दूध डालें और उबालें। आंच धीमी कर दें और इसे उबलने दें।
- दूध में पिसा हुआ बादाम का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- किसी भी गांठ से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें।
- केसर के धागों को अपनी उंगलियों के बीच मसल लें और 1-2 बड़े चम्मच गर्म दूध में घोल लें।
- इस केसर वाले दूध को खीर में डालिये और अच्छी तरह मिला दीजिये। इससे खीर में सुन्दर पीला रंग और सुगंध आ जायेगी।
- खीर को धीमी आंच पर लगभग 30-40 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि चावल पूरी तरह से पक न जाए और मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।
- खीर में चीनी और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए।
- जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए तब तक 5-10 मिनट तक पकाते रहें।
- आंच बंद कर दें और खीर को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। ठंडा होने पर यह और गाढ़ा हो जाएगा।
- ठंडा होने पर खीर को एक सर्विंग डिश में निकाल लें। केसर के लच्छों, कटे हुए बादाम और पिस्ते से सजाइये।
- बादाम केसर खीर को ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसें।