नई दिल्ली -उपवास रखते हुए, भारत में लोग काफी हद तक आलू पर निर्भर हैं। वे नहीं जानते कि उपवास के दौरान वे कई अन्य सब्जियां भी खा सकते हैं और वे स्वाद में भी अविश्वसनीय हैं। पेश है ऐसी ही एक डिश, जो सिंघारे के आटे से बनाई जाती है, जो आप आटे में से एक है जिसे लोग उपवास के मौसम में खाते हैं। नवरात्रि हो या कोई अन्य व्रत, इस सिंघारे के आटे का सेवन कभी भी किया जा सकता है। इस आटे की एक सबसे अच्छी बात यह है कि यह फाइबर और प्रोटीन से भरपूर होता है, इसलिए यह आपको लंबे समय तक पेट भरा रखता है।
सिंघाड़े के आटे की कढ़ी की सामग्री
2 सर्विंग्स
1 बड़ा चम्मच पानी शाहबलूत का आटा
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 डैश चीनी
1 बड़ा चम्मच धनिया पत्ती
1/2 छोटा चम्मच जीरा
7 पत्ते करी पत्ते
1/2 कप दही
आवश्यकता अनुसार सेंधा नमक
1 कप पानी
1 बड़ा चम्मच घी
2 सूखी लाल मिर्च
सिंघाड़े के आटे की कढ़ी
1 कढ़ी का घोल बना लें
इस व्यंजन को बनाने के लिए, एक कटोरा लें और उसमें दही, पानी सिंघारे आटा, सेंधा नमक, लाल मिर्च पाउडर और चीनी मिलाएं। इसे तब तक अच्छी तरह से फेंटें जब तक कि दही चिकना न हो जाए।
2 पानी के साथ फेंटें
अब कढ़ी के घोल में पानी डालें और मिलाने के लिए फिर से फेंटें।
3 मिश्रण को 5-8 मिनट के लिए उबाल लें
अब एक कड़ाही या कुकर को मध्यम आंच पर रखें और उसमें घोल डालें। उबाल आने तक इसे बार-बार चलाते रहें ताकि दही जम न जाए। फिर, कढ़ी को 5-8 मिनिट तक या गाड़ा होने तक पकने दें।
4 जीरा भूनें
उबाल आने की प्रक्रिया के अंत में, मध्यम आँच पर एक छोटे पैन में घी गरम करें। गरम होने पर इसमें जीरा डालें और उन्हें हल्का सा तड़कने दें.
5 तड़के में करी पत्ता और लाल मिर्च डालें
फिर, तड़के में सूखी लाल मिर्च और करी पत्ता डालकर 30-40 सेकेंड तक भूनें।
6 कढ़ी में तड़का डालें
तुरंत ही इस तड़के को कढ़ी में डालकर अच्छी तरह मिला लें। अंत में कटी हुई धनिया से सजाकर राजगिरा/कुट्टू की पूरी के साथ परोसें।
