नई दिल्ली: हमारा भारत देश मेहमान नम्माजी की लिए पूरी दुनिया में जाना जाता है। हमारे देश के खान पान की चर्चा पूरे दुनिया भर में मशहूर है। हमारे आपके घर कोई भी मेहमान आता है तो हम उसके मेहमाननवाजी में कोई कमी नहीं करते हैं साथ ही गेस्ट को बहुत अलग और अच्छा फील करवाते है। आने वाले मेहमान के खाने को लेकर भी हम विशेष ध्यान रखते हैं। और उन्हें कई नए तरह के डिशेस और स्वादिष्ट भोजन परोसते है।
अगर आपके घरों में भी मेहमानों का आना जाना अक्सर लगा रहता है तो आज हम आपके लिए एक ऐसी डिस कि रेसिपी लेकर आए हैं उसे आप अपने घर में आसानी से बना सकते हैं। साथ इसको बनाने में आपको काफी कम समय लगेगा। जी हां आज हम आपके लिए लाए हैं मलाई कोफ्ते की रेसिपी। इस लजीज व्यंजन को बनाकर आप अपने मेहमानों के सामने पेश कर सकते हैं या खुद के लिए भी सर्व कर सकते हैं। इस लेख में आगे आपको हम बताएंगे मलाई कोफ्ते बनाने की पूरी विधि।
मलाई कोफ्ता बनाने के लिए जरूरी सामग्री
पनीर- 300 ग्राम, आलू- 4-5, मलाई/क्रीम- 1 कप, मैदा- 2-3 टेबलस्पून, टमाटर- 2-3, प्याज- 2, अदरक- 1 इंच टुकड़ा, काजू- 1 टेबलस्पून, किशमिश- 1 टेबलस्पून, काजू पेस्ट- 3 टेबलस्पून, दूध- 3 टेबलस्पून, लाल मिर्च पाउडर- 1/2 टी स्पून, कसूरी मेथी- 1 टेबलस्पून, हल्दी- 1/2 टी स्पून, चीनी- 1 टेबलस्पून, तेल- जरूरत के मुताबिक, नमक- स्वादानुसार
मलाई कोफ्ता बनाने की पूरी विधि
सबसे पहले मलाई कोफ्ता बनाने के लिए आपको आलू को उबालना होगा। उसके तुरंत बाद उबले हुए आलू को आप 5 से 6 घंटे के लिए अपने फ्रिज में रख दे, और पूरी तरह से अब इसके ठंडे होने का इंतजार करें। इस प्रक्रिया को पूरा करने से आपके कोफ्ते बेहद स्वादिष्ट और शानदार बनेंगे। जब पूरी तरह से आलू ठंडा हो जाए तो उसके छिलके उतारकर उसे अच्छे से मैश कर ले। इन सबके बाद पनीर को अच्छे से क्रश करके इसमें मिला दें।
पनीर और आलू से तैयार हुए इस मिश्रण में अब मैदा को मिला दे। साथी इसका जरूर ध्यान रखें कि इस मिश्रण को तैयार करते हुए या बहुत सख्त या नर्म ना हो जाए। फिर एक बर्तन में अब ड्राई फ्रूट्स को काट के चीनी के साथ मिला ले। कढ़ाई में तेल गर्म करने के लिए चढ़ाएं। जब तक तेल गर्म हो पनीर और आलू से तैयार किए गए मिश्रण से आप छोटे-छोटे आटे की लोई की तरह बॉल्स तैयार कर ले और साथ ही इसमें कटे हुए ड्राई फ्रूट्स को भी मिला ले।
जब यह बॉल बनकर तैयार हो जाए तो उसको कढ़ाई में डीप फ्राई कर ले। इनको तब तक कढ़ाई से ना निकाल ले जब तक ये गोल्डन रंग का न हो जाए। सारे बॉल्स को एक-एक करके फ्राई कर ले। फिर टमाटर अदरक और प्याज को मिलाकर एक पेस्ट तैयार कर लें। इन सब के बाद कढ़ाई में दोबारा से तेल चढ़ाएं। तेल के गर्म होने के बाद इस पेस्ट को अच्छी तरह से कढ़ाई में भून लें। जब यह पेस्ट अच्छे से बन जाए तो इसके अंदर काजू पेस्ट और सूखे मसाले और कसूरी मेथी भी ग्रेवी में मिला डाले।
इन सब के बाद जब ये अच्छी तरह से पक जाए तो इसमें क्रीम और 1 टी स्पून चीनी को मिलाने के बाद फ्राइड कोप्ते को डालकर 5 मिनट तक पकाएं। यह सारी विधि को पूरा करने के बाद आपका मलाई कोफ्ता तैयार है।
