नई दिल्ली। स्वादिष्ट और लजीज खाना हर किसी को खाना पसंद होता है। अगर डिनर और नाश्ते में स्वाद से भरपूर खाने को मिल जाये तो मज्जा ही आ जाये। आपने बहुत तरह के अभी तक बिरयानी खाये होंगे, ऐसे में आज हम आपके लिए लजीज व्यंजन पनीर मखनी बिरयानी की रेसिपी लेकर आये हैं। इस रेसिपी को आप घर पर बेहद ही आसानी से बनाकर खा सकते हैं। आइए आज हम आपको पनीर मखनी बिरयानी की आसान सी रेसिपी बताते हैं:-
पनीर मखनी बिरयानी बनाने के लिए सामग्री
1 कप बासमती चावल
200 ग्राम पनीर, क्यूब्स में कटा हुआ
1 बड़ा प्याज, पतला कटा हुआ
2 टमाटर, प्यूरी किया हुआ
2 बड़े चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
2 बड़े चम्मच मक्खन
2 बड़े चम्मच तेल
1/2 कप दही
1/4 कप दूध
1/4 कप ताजी क्रीम
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच गरम मसाला
1 चम्मच जीरा
1 दालचीनी की छड़ी
3-4 हरी इलायची की फली
4-5 लौंग
एक चुटकी केसर के धागे
नमक स्वाद अनुसार
ताज़ा हरा धनिया, गार्निश के लिए कटा हुआ
गार्निश के लिए तले हुए प्याज
पनीर मैरिनेड के लिए:
1/2 कप दही
1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
पनीर मखनी बिरयानी बनाने की विधि
- बासमती चावल को पानी से धोकर 30 मिनिट के लिये भिगो दीजिये। फिर, चावल को नमकीन उबलते पानी में तब तक पकाएं जब तक वह 70% पक न जाए।
- एक कटोरे में, पनीर मैरिनेड के लिए सामग्री मिलाएं। पनीर के टुकड़ों को मैरिनेड में डालें और उन्हें 15-20 मिनट तक मैरिनेट होने दें।
- एक पैन या कड़ाही में तेल गर्म करें और मैरीनेट किए हुए पनीर को सुनहरा भूरा होने तक तलें। पनीर को पैन से निकाल कर अलग रख दीजिये।
- उसी पैन में मक्खन और तेल डालें. गर्म होने पर इसमें जीरा, दालचीनी, हरी इलायची की फली और लौंग डालें। एक मिनट तक भूनें जब तक कि उनकी सुगंध न निकल जाए।
- पैन में कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
- अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और एक मिनट तक भूनें जब तक कि कच्ची महक गायब न हो जाए।
- टमाटर की प्यूरी डालें और मिश्रण से तेल अलग होने तक पकाएं।
- आंच धीमी करें और लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और गरम मसाला डालें। अच्छी तरह मिलाए और एक मिनट तक पकाए।
- दही डालें और मसाले के मिश्रण के साथ मिलाए। कुछ मिनट तक पकाएं जब तक कि तेल फिर से अलग न हो जाए।
- पैन में दूध और ताजी क्रीम डालें, लगातार चलाते रहें। इसे 2-3 मिनट तक उबलने दें।
- तले हुए पनीर के टुकड़ों को सॉस में डालें और धीरे से मिलाए, धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक और पकाएं।
- एक छोटे कटोरे में, केसर के धागों को 2 बड़े चम्मच गर्म दूध में घोलें।
- ओवन को 180°C (350°F) पर पहले से गरम कर लें।
- पनीर मखनी सॉस की एक परत डालें और इसे चावल पर समान रूप से फैलाएं।
- केसर वाला दूध छिड़कें और तले हुए प्याज फिर से छिड़कें।
- डिश को एल्युमिनियम फॉयल या टाइट-फिटिंग ढक्कन से ढक दें। पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें।
- एक बार हो जाने पर, ओवन से निकालें और इसे 5 मिनट के लिए आराम दें। ताजी धनिये की पत्तियों से सजाइये।