नई दिल्ली। आपने अपने जीवन में कढ़ी तो बहुत खाई होगी, जैसे बेसन के पकोड़े की कढ़ी, सिंधी कढ़ी, बुंदी कढ़ी आदी। इनके अलावा क्या आपने कभी सर्दी के दिनों में पालक से बनी कढ़ी ट्राई की है। पालक से बनी यह कड़ी पोषक तत्वों से भरपूर होती है और स्वाद में भी लाजवाब होती है। पालक में मौजूद पोषक तत्वों की गुण हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद होता है।
पालक में मौजूद फाइबर आयरन प्रोटीन जैसे कई पोषक तत्व हमारे स्वास्थ्य के साथ-साथ हमारे बच्चों के लिए भी बहुत फायदेमंद माने गए हैं। पालक में मौजूद गुण के चलते हमारी आंखों की रोशनी बढ़ती है। ऐसे में आइए जानते हैं कि पालक कढ़ी कैसे बनानी है।
पालक की कढ़ी बनाने के लिए आपको सबसे पहले एक बड़ी कटोरी में पालक को धोकर रखना है। फिर दोबारा इसे साफ कर लेना है। अब एक कड़ाही में घी डालकर इसमें हींग, जीरा, लाल मिर्च डालकर तड़का लगाना है। कटी हुई पालक डालकर अच्छे से भून लें ध्यान रखें कि इसे अच्छे से बोलना है, अब इसमें आप अदरक, लहसुन का पेस्ट डाल कर अच्छे से भूनना दें।
एक बाउल में छह से 7 चम्मच बेसन डालने इसमें लाल मिर्च नमक और हल्दी मिला दें, अब इसमें दही डालकर अच्छे से सभी को फेंट ले। अच्छे से मिल जाए तो इसे पालक वाले पैन में डालना है, तीन गिलास पानी डालकर पकने दे बीच-बीच में कड़ी को चलाते रहें मीडियम आज पर कड़ी को 15-20 मिनट बाद पक जाएगी जिसके बाद आप इसमें मिर्च, करी पत्ता का तड़का लगाकर हरा धनिया के साथ पालक की कढ़ी को रोटी पराठा या फिर पूरी के साथ सर्व करें।