Mumbai Special Vada Pav Recipe: वड़ा पाव महाराष्ट्र का फेमस फास्ट फूड है। मुंबई के लोग इसे बड़े ही चाव के साथ खाते है। लेकिन, आज के समय में वड़ा पाव सिर्फ मुंबई में ही नही बल्कि पूरे भारत फेमस हो गया है। यदि आपको भी आज मुंबई का वड़ा पाव खाने का मन कर रहा है, तो आप बेहद ही आसानी से इसे घर पर बनाकर अपनी फैमिली के संग खा सकते हैं।
यहां वड़ा पाव के लिए एक सरल रेसिपी है:
वड़ा के लिए:
4 मध्यम आकार के आलू, उबालकर, छीलकर और मैश कर लें
1 बड़ा चम्मच तेल
1 छोटा चम्मच सरसों के दाने
1 छोटा चम्मच जीरा
1 छोटा चम्मच बारीक कटा हुआ अदरक
1 छोटा चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन
2-3 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
नमक स्वाद अनुसार
एक मुट्ठी ताजा हरा धनिया, कटा हुआ
तेल, डीप फ्राई करने के लिए
पाव के लिए:
8 पाव (बर्गर बन्स)
2-3 बड़े चम्मच मक्खन
2-3 लहसुन की कलियां, बारीक कटी हुई
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
एक मुट्ठी ताजा हरा धनिया, कटा हुआ
मुंबई स्टाइल वड़ा पाव बनाने की रेसिपी
- वड़े का मिश्रण बनाने के लिए एक पैन में 1 टेबल स्पून तेल गर्म करें। राई और जीरा डालें और उन्हें फूटने दें।
- कटा हुआ अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालें। एक मिनट के लिए भूनें।
- हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और मसले हुए आलू डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
- नींबू का रस, नमक और कटा हरा धनिया डालें। सब कुछ एक साथ मिला लें।
- मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर छोटे-छोटे गोले या पैटीज़ का आकार दें।
- एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें।
- तेल के गरम होते ही वड़ा बॉल्स को सावधानी से तेल में डालें और गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें।
- वड़ों को तेल से निकाल लें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें एक पेपर टॉवल पर रखें।
पाव बनाने के लिए: - पाव को आधा क्षैतिज रूप से काटें।
- एक छोटे पैन में, मक्खन को पिघलाएं। कटा हुआ लहसुन, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
- पाव के अंदर लहसुन के मक्खन के मिश्रण को उदारता से लगाएं।
- एक तवा या तवा गरम करें। पाव को तवे पर रखें और सुनहरा भूरा होने तक सेंक लें।
- कटी हुई धनिया पत्ती से गार्निश करें।
सेके हुए पाव के बीच में एक वड़ा रख दीजिए.
पुदीने की चटनी या इमली की चटनी के साथ गरमागरम परोसें। आनंद लेना!