नई दिल्ली। सर्दी के दिन आते ही घरों में मूंग का हलवा, गाजर का हलवा बनने लगता है जो कि स्वाद में बहुत टेस्टी और स्वादिष्ट लगता है। इसे बनाने के लिए सिर्फ सर्दी के मौसम की जरूरत नहीं है इसे कभी भी बना सकते हैं लेकिन अगर इसके असली और अच्छी स्वाद की बात करें तो यह ठंड के दिनों में भरपूर स्वाद देती है। देसी घी से भरपूर इस हलवे की खुशबू बहुत ही स्वादिष्ट होती है, ऐसे में आपने शादी पार्टी में हलवा तो जरूर खाया होगा लेकिन क्या आपने कभी इसे घर पर बनाकर ट्राई किया है आइए जानते हैं कि कैसे आप घर पर भरपूर स्वाद के साथ इसे बना सकते हैं।
सामग्री
मूंग दाल हलवा बनाने के लिए आप आधा कटोरा मूंग दाल धोकर पानी में भिगो दें।अब इन सभी सामग्री को इकट्ठा कर कर रखें जिसमें आपको मूंग दाल के लिए चीनी डेढ़ कप, घी, दूध, बादाम, काजू, पिस्ता, किसमिस, इलायची पाउडर, खोया, केसर, की आवश्यकता होगी, इसे आप अपने क्वांटिटी के हिसाब से इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके लिए अब आप शुरू करें ड्राई फ्रूट से, जिसमें आपको बारीक ड्राई फ्रूट काटकर रकना है। अब आधी कटोरी दूध में केसर के धागे भिगोकर रख देना है।
अब मिक्सी में भीगी हुई दाल को दरदरा पीस कर अलग करें ।पेस्ट को एक बाउल में निकालें और गैस पर कढ़ाई में दाल के मात्रा के मुताबिक घी डालकर दाल को अच्छे से मध्यम आंच पर भून ले ध्यान रखें कि गुटलियां बने तो उसे कलछी के सहारे दबाकर चलाते रहें। जब हलवे का रंग ब्राउन हो जाए तो आंच कम करें। अब कढ़ाई में डाल के दाने अलग अलग होना शुरू हो जाएगा।
2 मिनट गैस में ढक कर इसे पकने दें, इसके बाद एक चम्मच ऊपर से घी डालते हुए सभी ड्राई फ्रूट्स को रोस्ट करें। ड्राई फ्रूट्स को एक बाउल में निकाल ले और वापस से भून रही दाल को चलाना शुरू करें। जब दाल घी छोड़ना चालू करें तो अगले 5 मिनट तक इसे और अच्छे से पका कर रखें। भूनने के बाद अब दाल का रंग पीला नजर आने लगेगा, हलवा बनाने के लिए आपको नॉन स्टिक कड़ाई का इस्तेमाल करना है, नहीं तो हलवा चिपकने लगेगा।
अब दाल में आपको आधा किलो दूध डालना है, दूध सोंखने तक गैस को बंद नहीं करना है दूध में भीगी हुई केसर, इलायची का पाउडर डाल कर अच्छे से चलाते रहें। जब तक दूध सूख ना जाए। जब दूध सूख जाए तो ऊपर से चीनी डालकर अच्छे से चलाएं। हलवे को ढक कर ही पकाएं फिर देसी घी और खोया मिलाएं जिससे इसका स्वाद और भी ज्यादा अच्छा हो जाएगा। इसे 15 मिनट तक अच्छे से पकने दें और ड्राई फ्रूट्स को डालकर सर्व करें।