नई दिल्ली। गर्मी के मौसम में अगर ठंडी – ठंडी आइसक्रीम मिल जाये तो फिर क्या बात है। डिनर के बाद ज्यादातर लोगों का आइसक्रीम खाने का मन करता है, लेकिन कई बार ज्यादा देरी होने की वजह से दक्कन बंद हो जाते हैं। इतना ही नहीं बाहर वाली आइसक्रीम हमारे हेल्थ के लिए भी अच्छी नहीं होती है। लेकिन, अब टेंशन क्यों लेना आप घर पर आराम से कुल्फी बनाकर खा सकते हैं। इसे बनाना बहुत ही ज्यादा आसान होता है। यदि आप भी भीषण गर्मी में ठंडी – ठंडी कुल्फी खाने का मन कर रहा है, तो आज हम आपके लिए बेहद ही आसान रेसिपी लेकर आये हैं, जिसकी मदद से आप कुल्फी बना सकते हैं।
कुल्फी बनाने की सामग्री
1 लीटर फुल फैट दूध
1/2 कप कंडेंस्ड मिल्क
1/2 कप पिस्ता, अनसाल्टेड और खोलीदार
1/4 कप चीनी (स्वादानुसार समायोजित करें)
1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
केसर के धागे (वैकल्पिक) सजाने के लिए
कुल्फी बनाने की विधि
- सबसे पहले पिस्ते को उबाल लें। एक छोटे बर्तन में पानी उबालें और उसमें पिस्ता डालें। उन्हें लगभग 2-3 मिनट तक उबलने दें।
- गर्म पानी को छान लें और पिस्ते को तुरंत एक कटोरी ठंडे पानी में डाल दें।
- ठंडा होने पर पिस्ते के छिलके उतार कर अलग रख दें।
- एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर लें और पिस्ते को दरदरा पीस लें।
- गार्निशिंग के लिए कुछ साबुत या कटे हुए पिस्ते बचा कर रख लें।
- मध्यम आंच पर एक भारी तले की कड़ाही में दूध गरम करें।
- दूध को तले में चिपकने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।
- दूध को उबलने दें और इसकी मूल मात्रा को लगभग आधा कर दें।
- इस प्रक्रिया में लगभग 45 मिनट से 1 घंटे का समय लगेगा।
- झुलसने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।
- कंडेंस्ड मिल्क डालकर अच्छी तरह मिलाये। एक और 10 मिनट तक उबालना जारी रखें।
- पैन में पिसा हुआ पिस्ता, चीनी और इलायची पाउडर डालें।
- लगातार हिलाते हुए मिश्रण को और 5 मिनट तक पकाएं।
- पैन को आंच से उतार लें और मिश्रण को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।
- ठंडा होने पर इस मिश्रण को कुल्फी के सांचे या छोटे कप में डालें।
- मोल्ड/कप को फ्रीजर में रखें और उन्हें कम से कम 6-8 घंटे या रात भर के लिए सेट होने दें।
- परोसने के लिए, कुल्फी के सांचों/कपों को फ्रीजर से निकालें और उन्हें कुछ मिनटों के लिए कमरे के तापमान पर बैठने दें।
- इससे कुल्फी को सांचों से आसानी से निकालने में मदद मिलेगी।
- परोसने से पहले पिस्ता कुल्फी को केसर के रेशों और कटे हुए पिस्ते से सजाएँ।