नई दिल्ली। दादी नानी के जमाने से चल रही प्रथा आज भी कायम है, अक्सर सर्दी के दिनों में बहुत सी आचार बनाई जाती है लेकिन गर्मी के मौसम में आम आने के चलते लोग आम का अचार बनाकर साल भर के लिए स्टोर कर लेते हैं, वैसे ही बरसात के मौसम में नींबू का अचार बनाकर स्टोर करते हैं। महिलाएं सर्द के दिनों में भरपूर मात्रा में सब्जी आने के कारण उनका अचार बनाकर स्टोर करती है।
ऐसे में महिलाएं गोभी और गाजर एवं मूली का अचार भरपूर मात्रा में बनाती है ऐसे में आज हम आपके लिए इस सर्दी के सीजन में दादी, नानी की यह स्वादिष्ट गाजर के अचार की रेसिपी लेकर आए हैं जिसे बनाना बहुत सरल है और कम समय में यह बनकर तैयार हो जाता है। आइए जानते हैं कि गाजर के अचार को कैसे बनाएं –
गाजर के अचार के लिए सामग्री
1 किलो गाजर
दो चम्मच मेथी दाना
एक चम्मच राई
एक चम्मच हल्दी पाउडर
एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर
एक चम्मच जीरा
दो चम्मच अमचूर
एक चम्मच सरसों का तेल 300 ग्राम
नमक एक कटोरी
गाजर का अचार कैसे बनाएं
गाजर के अचार बनाने के लिए आप सबसे पहले गाजर को अच्छे से पानी में धोकर इसका छिलका उतारे और लंबे टुकड़ों में काट लें। कटी हुई गाजर को एक बड़े कटोरे में डालकर हल्दी नमक मिलाकर रखें ताकि गाजर के साथ हल्दी और नमक तरीके से मिल जाए।
अब कढ़ाई में राई, जीरा, मेथी दाना और सौंफ डालकर धीमी आंच में भूने, सभी मसाले को 1 मिनट तक खुलने के बाद गैस बंद करें इसे दरदरा मिक्सी की मदद से पीस लें, जब यह मसाले तैयार हो जाए तो आप इसे कटोरे में रखें।
सभी मसालों को गाजर में डाल कर अच्छे से मिला लें।
इसके बाद एक कढ़ाई में सरसों का तेल डालकर मीडियम आंच पर गर्म होने दें। जब यह अच्छे से गर्म हो जाए तो गैस बंद कर के तेल को ठंडा होने के लिए रखें। जब तेल हल्का गर्म हो तो उसे गाजर के अचार में डालें और अच्छे से अचार के साथ मिक्स होने दें। इसके बाद गाजर के अचार को आप कांच की बरनी में भरकर स्टोर करें, चम्मच के सहारे से अचार और तेल को अच्छे से मिक्स करें आपका स्वादिष्ट दादी नानी स्टाइल गाजर का अचार तैयार है इसे रोटी या फिर पराठे के साथ सकते हैं।