नई दिल्ली। बारिश के मौसम में गर्मा गर्म नाश्ते में कुछ चटपटा और हेल्दी खाने को मिल जाये तो मजा ही आ जाता है। यदि आप शाम के नास्ते में पकोड़ी, समोसे, कचोड़ी आदि खाकर रोजाना बोर हो गए हैं तो आज हम आपके लिए एक बेहद ही टेस्टी रेसिपी लेकर आये हैं। खासकर ये डिश बच्चों को बहुत ही ज्यादा पसंद आने वाली है। आज हम आपके लिए आलू उत्तपम की रेसिपी लेकर आये हैं, जिसे आप घर पर आसानी से बना सकते हैं। यकीन मानिये इस डिश के सामने आपको छोले समोसे, चाट का टेस्ट भी फीका लगेगा। यहां आलू उत्तपम की रेसिपी दी गई है:
बल्लेबाज के लिए:
2 कप डोसा बैटर
पानी (आवश्यकतानुसार)
नमक स्वाद अनुसार
आलू टॉपिंग के लिए:
2 मध्यम आकार के आलू, उबले और मसले हुए
1 प्याज, बारीक कटा हुआ
1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
1/2 चम्मच अदरक का पेस्ट
1/2 चम्मच सरसों के बीज
1/2 चम्मच जीरा
एक चुटकी हींग
1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
पकाने के लिए तेल
गार्निश के लिए:
ताजा हरा धनिया, कटा हुआ
बनाने की विधि
– एक बाउल में डोसा बैटर लें। अच्छी तरह मिलाए और स्वादानुसार नमक डालें।
- एक पैन में मध्यम आंच पर एक बड़ा चम्मच तेल गर्म करें। राई और जीरा डालें उन्हें फूटने दो।
- हींग और कटी हुई हरी मिर्च डालें कुछ सेकंड के लिए भूनें।
- अदरक का पेस्ट डालें और एक मिनट तक भूनें जब तक कि कच्ची महक गायब न हो जाए।
- इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक पकाएं।
- पैन में हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर (यदि उपयोग कर रहे हैं) और नमक डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
- मैश किए हुए आलू को पैन में डालें और सभी चीजों को एक साथ मिला लें। कुछ मिनट तक पकाएं जब तक कि आलू का मिश्रण मसाले के साथ अच्छी तरह से मिल न जाए।
- आंच बंद कर दें और आलू की टॉपिंग को थोड़ा ठंडा होने दें
- एक नॉन-स्टिक तवा या तवा मध्यम आंच पर गर्म करें। इसे तेल से हल्का चिकना कर लीजिए।
- तवे पर एक करछुल डोसा बैटर डालें और इसे धीरे से गोलाकार गति में फैलाकर एक गाढ़ा पैनकेक जैसा आकार बनाएं।
- उत्तपम के ऊपर आलू टॉपिंग का कुछ मिश्रण चम्मच से डालें, इसे सतह पर समान रूप से फैलाए।
- उत्तपम के किनारों पर थोड़ा सा तेल छिड़कें और मध्यम आंच पर पकाएं।
- जब निचली सतह पक जाए और सुनहरे भूरे रंग की हो जाए, तो उत्तपम को सावधानी से पलटें और दूसरी तरफ से भी पकाएं।
- जब दोनों तरफ से पक जाए और कुरकुरा हो जाए तो आलू उत्तपम को तवे से उतार लें।
- आलू उत्तपम को ताजी कटी हरी धनिया से सजाएं।