Karela Recipe: करेले का स्वाद करवा होता है इसलिए ज्यादातर लोग इसकी सब्जी खाना पसंद नहीं करते. खासकर बच्चे इस सब्जी का नाम सुनते ही नाक-मुंह सिकोड़ने लगते हैं।
लेकिन आज हम आपके लिए इस करेले की सब्जी की रेसिपी लेकर आए हैं. आज हम आपको मसालेदार करेले की सब्जी बनाने का तरीका बताने जा रहे हैं. यह रेसिपी सिर्फ बड़ों को ही नहीं बल्कि बच्चों को भी पसंद आएगी.
इस रेसिपी को लंच या डिनर में कभी भी बनाकर खाया जा सकता है. आइए जानते हैं करेले की मसालेदार सब्जी बनाने की विधि.
करेले की सब्जी बनाने के लिए सामग्री
करेला – 7-8
प्याज – 1
जीरा – 1 चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
हल्दी – 1 चुटकी
50 ग्राम शेंगदाना
2 लाल मिर्च
2 चम्मच चने की दाल
2 चम्मच काली उड़द दाल
हींग – 1 चुटकी
हरी मिर्च – 1-2
हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच
सरसों का तेल – 3 बड़े चम्मच
गरम मसाला – 1/4 छोटी चम्मच
अमचूर पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
इमली का पानी – आधा कप
करेले की सब्जी कैसे बनाये
करेले की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले इसे गोल आकार में काट लीजिए और बीज निकाल कर फेंक दीजिए.
अब करेले में 1 चम्मच नमक डालें और करेले को आधे घंटे के लिए ढककर रख दें. – अब हम करेले की मसालेदार सब्जी बनाने के लिए मसाला तैयार करेंगे. – सबसे पहले 50 ग्राम शेंगदाना को गर्म तवे पर भून लें. जब शेंगदाना भुन जाए तो इसे पैन से उतार लें.
अब इसके बाद 2 लाल मिर्च, 2 चम्मच चना दाल, 2 चम्मच काली उड़द दाल, आधा चम्मच मेथी, जीरा- 1 चम्मच, धनिया पाउडर- 1 चम्मच लें और इन्हें गर्म करी में डालकर अच्छे से भून लें. – अब इसके बाद इन मसालों को ग्राइंडर जार में डालकर बारीक पीस लें. – अब आधे घंटे बाद करेले का पानी निचोड़ कर किसी दूसरे बर्तन में निकाल कर रख लें. अब उसी गर्म पैन में धीमी आंच पर करेले को भून लें.
जब करेले भुन जाएं तो इसे निकाल लीजिए, इसमें 2 चम्मच तेल डाल दीजिए और इसमें थोड़ी सी राई, जीरा, चना दाल, काली उड़द दाल, लाला मिरवा और हींग का तड़का लगा दीजिए. – अब इसमें कटा हुआ प्याज डालें और जब यह हल्का भूरा हो जाए तो इसमें भुना हुआ करेला मिलाएं.
जब प्याज और करेला मिक्स हो जाए तो इसमें हम मसाला डालेंगे जो हमने पीसकर तैयार किया था. कुछ देर बाद हम इसमें इमली का पानी, हल्दी, अदरक और लहसुन का पेस्ट डालेंगे. हम सब्जी को 2 मिनिट तक चलाते रहेंगे. – अब स्वादानुसार नमक डालें और 2 गिलास पानी डालें और सब्जी को पकने दें. 5 मिनिट बाद आपकी करेले की सब्जी बनकर तैयार हो जायेगी. इसे आप चावल और रोटी के साथ खा सकते हैं.
