नई दिल्ली। नवरात्रि व्रत के भी कई प्रकार होते हैं। कुछ लोग इन नौ दिनों में केवल पानी पीते हैं, जबकि कुछ फल खाते हैं और कुछ लोग दिन में एक बार भोजन करते हैं। कुट्टू की पुरी, सिंघाड़े का हलवा, सिंघारे के पकोड़े, साबूदाना वड़ा और साबूदाना खिचड़ी कुछ लोकप्रिय नवरात्रि व्यंजन हैं। यहां उपवास के सभी नियम दिए गए हैं जिन्हें आपको जानना चाहिए और यह भी कि आप क्या खा सकते हैं या आपको किन चीजों से बचना चाहिए:

1. आटा और अनाज
नवरात्रि उपवास के दौरान गेहूं और चावल जैसे नियमित अनाज की अनुमति नहीं है। नवरात्रि के व्रत में आपको कुट्टू का आटा या सिंघारे का आटा या राजगिरा का आटा खाना चाहिए। खिचड़ी, ढोकला या खीर बनाने में चावल को बदलने के लिए समाई के चावल या संवत के चवाल (बार्नयार्ड बाजरा)। साबूदाना नवरात्रि के दौरान एक और मुख्य भोजन है जिसका उपयोग खीर, वड़ा और पापड़ बनाने में किया जा सकता है।

2. फल
नवरात्रि के व्रत में आप हर तरह के फल खा सकते हैं। कुछ भक्त इन सभी नौ दिनों में केवल फल और दूध का ही व्रत करते हैं।

3. मसाले और जड़ी बूटी
नवरात्रि में सामान्य नमक का सेवन नहीं करना चाहिए। नवरात्रि के दौरान खाना पकाने के लिए वैकल्पिक सेंधा नमक या सेंधा नमक का प्रयोग करें। मसालों में आप जीरा या जीरा पाउडर, काली मिर्च पाउडर, हरी इलायची, लौंग, दालचीनी, अजवाइन, काली मिर्च, सूखे अनार के दाने, कोकम, इमली और जायफल का इस्तेमाल कर सकते हैं। कुछ लोग ताजी धनिया पत्ती, लाल मिर्च पाउडर, सूखे आम का पाउडर, चाट मसाला आदि का भी उपयोग करते हैं।

4. सब्जियां
नवरात्रि व्रत के दौरान अधिकतर लोग सब्जियों का सेवन करते हैं जैसे- आलू, शकरकंद, अरबी, कचलू, सूरन या रतालू, नींबू, कच्चा या अधपका कद्दू, कच्चा कद्दू, पालक, टमाटर, लौकी, खीरा, गाजर आदि।

5. दूध और डेयरी प्रोडक्ट्स 
दूध और डेयरी उत्पाद जैसे दही, पनीर या पनीर, सफेद मक्खन, घी, मलाई, और दूध और खोया के साथ तैयारी का सेवन ज्यादातर नवरात्रि उपवास के दौरान किया जाता है।


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