नई दिल्ली: आजकल के मौजूदा वक्त में युवाओं को ज्यादातर स्ट्रीट और चाइनीस फूड बेहद पसंद आता है। इन स्ट्रीट और चाइनीस फूड का स्वाद दोगुना करता है शेजवान चटनी। शेजवान चटनी का तीखा और चटपटा स्वाद किसी भी डिश के साथ बेहतरीन लगता है। लोग इसके स्वाद को भी बेहद पसंद करते हैं। अक्सर ये देखा गया है कि लोग इसे घर पर नहीं बना पाते हैं और हमेशा बाहर से ही खरीद कर लाते हैं। लेकिन बाहर से लाए हुए चटनी झटपट खत्म भी हो जाती है। अगर आपकी भी पसंदीदा है शेजवान चटनी तो आप इसको अपने घर में बिल्कुल बाहर के जैसा ही स्वादिष्ट बना सकते हैं। जी हां आज हम आपको बताएंगे कि बाहर जैसी शेजवान चटनी अपने घर में कैसे बनाएं। इस खबर के जरिया आज हम आपको शेजवान चटनी बनाने के लिए पूरी सामग्री और प्रक्रिया के बारे में बताएंगे।
शेजवान चटनी बनाने के लिए जरूरी सामग्री
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लाल मिर्च सुखी हुई (ध्यान रखे मिर्ची ज्यादा तीखी ना हो)
तीन-चार इंच अदरक का बड़ा टुकड़ा
4 से 5 चम्मच व्हाइट विनेगर
2 चम्मच सोया सॉस
लहसुन की कलियां 20 से 25
स्वादानुसार नमक
जरूरत के मुताबिक तेल
जानें शेजवान चटनी बनाने की पूरी विधि
शेजवान चटनी बनाने के लिए सबसे पहले आपको लाल मिर्च को पानी में भिगोकर रखना हैं। अगर आप ज्यादा तीखा खाने के शौकीन नहीं है तो पहले ही सूखे हुए लाल मिर्च के अंदर से सारे बीज निकाल ले। लाल मिर्च को पानी में डालने से पहले ध्यान रखें कि पानी गुनगुना हो। तकरीबन आधी से 1 घंटे तक पानी में सारे मिर्च फूल जाएगी। भींगी हुई सारे लाल मिर्च को पानी से निकालने के बाद ग्राइंडर में अच्छी तरह से पीसकर पेस्ट तैयार कर ले। इस पेस्ट को बनाते वक्त ध्यान रखें कि इसमें पानी का इस्तेमाल ना करें। अब दूसरी तरफ गैस पर पैन को चढ़ाएं। पैन के गर्म हो जाने के बाद इसमें 7 से 8 चम्मच करीबन तेल डालें। तेल के गर्म होने के बाद पैन में कद्दूकस किया हुआ अदरक और बारीक कटा हुआ लहसुन को डालकर भूनें। सुनहरा होने तक इसे धीमी आंच पर भूनते रहे। लहसुन और अदरक का पेस्ट जब अच्छी तरह से लाल हो जाए तो इसमें सूखे हुए लाल मिर्च से तैयार किए गए पेस्ट को मिला दे। अब दोबारा से धीमी आंच पर इन्हें फ्राई करें। इसके फ्राई होने से लाल मिर्च का तीखापन काफी हद तक कम हो जाएगा और साथ ही मिर्च का स्वाद बढ़ जाएगा। जब अच्छी तरह से चटनी भूनकर तेल छोड़ने लगे तो इसमें वाइट विनेगर, सोया सॉस और अपने स्वादानुसार नमक डालें। इन सब को पेस्ट में मिलाने के बाद धीमीआंच पर कम से कम 5 मिनट तक पकने दें, फिर गैस बंद कर दे। बाहर की दुकानों जैसी स्वादिष्ट शेजवान चटनी अब आपके घर में बनकर तैयार है। इसको किसी भी डिश के साथ सर्व करें।