Ginger-Garlic-Chilli Mixed Pickle : सर्दियों के मौसम में गर्मागर्म बाजरे की रोटी, सरसों का साग और घर का बना सफेद मक्खन खाने का मजा ही कुछ और होता है। लेकिन अगर इसके साथ अदरक, लहसुन और मिर्च का तीखा-चटपटा अचार हो, तो स्वाद दोगुना हो जाता है। यह अचार न सिर्फ खाने का जायका बढ़ाता है, बल्कि इम्यूनिटी बूस्ट करने में भी मददगार है। आइए जानते हैं इसकी आसान और टेस्टी रेसिपी।
अदरक-लहसुन-मिर्च अचार बनाने की सामग्री
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1 कप छिला हुआ लहसुन
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1 कप छिली और बारीक कटी अदरक
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1 कप हरी मिर्च (गोल या लंबा कटी हुई)
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4 बड़े चम्मच सरसों का तेल
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4 बड़े चम्मच पिसी हुई राई (सरसों)
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4 बड़े चम्मच कुटी सौंफ
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1 छोटा चम्मच अजवाइन
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1 छोटा चम्मच मेथी दाना
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½ छोटा चम्मच हींग पाउडर
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1 छोटा चम्मच हल्दी
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1 छोटा चम्मच गरम मसाला
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2 छोटे चम्मच नमक (स्वादानुसार)
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1 छोटा चम्मच कलौंजी
बनाने की विधि
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सब्जियों को सुखाएं: अदरक, लहसुन और मिर्च को अखबार या किसी साफ कपड़े पर फैलाकर 8-10 घंटे धूप में सुखाएं, ताकि नमी खत्म हो जाए।
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मसाला तैयार करें: एक कटोरी में सभी मसाले (राई, सौंफ, अजवाइन, मेथी, हींग, हल्दी, गरम मसाला, नमक, कलौंजी) मिलाएं।
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तेल गर्म करें: सरसों के तेल को हल्का गर्म करें और ठंडा होने दें।
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अचार मिलाएं: सूखी हुई सब्जियों में मसाला मिलाएं और आधा तेल डालकर अच्छी तरह मिक्स करें।
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जार में भरकर रखें: मिश्रण को कांच के जार में डालें और बचा हुआ तेल ऊपर से डाल दें।
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धूप में रखें: जार को 1-2 दिन धूप में रखें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
फायदे और टिप्स
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यह अचार पाचन को दुरुस्त रखता है और सर्दी-जुकाम से बचाता है।
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अगर आपको कम तीखा अचार चाहिए, तो मिर्च की मात्रा कम रखें।
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अचार को एयरटाइट जार में रखें, ताकि लंबे समय तक खराब न हो।