Rajasthani Garlic-Chilli Chutney : सर्दियों के मौसम में अगर खाने के स्वाद को चटपटा और तीखा बनाना हो, तो राजस्थानी लहसुन-मिर्च की चटनी से बेहतर कोई विकल्प नहीं। यह चटनी न सिर्फ बाजरे की रोटी, दाल-बाटी, पराठे या पकौड़ों के साथ परफेक्ट लगती है, बल्कि इसकी गर्माहट ठंड से राहत दिलाने में भी मदद करती है। आइए जानते हैं इसकी आसान रेसिपी और कुछ खास टिप्स।
लहसुन-मिर्च चटनी के फायदे
लहसुन में एंटी-बैक्टीरियल और इम्यूनिटी-बूस्टिंग गुण होते हैं, जो सर्दी-खांसी से बचाव करते हैं।
लाल मिर्च शरीर में ब्लड सर्कुलेशन बढ़ाती है, जिससे ठंड कम लगती है।
यह चटनी पाचन को दुरुस्त रखती है और मेटाबॉलिज्म को एक्टिवेट करती है।
सामग्री (Garlic Chilli Chutney Ingredients)
20-25 लहसुन की कलियाँ (कद्दूकस की हुई)
2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार कम-ज्यादा)
2 चम्मच धनिया पाउडर
½ चम्मच जीरा
½ चम्मच राई (सरसों के दाने)
1 चम्मच नींबू का रस
1 कप पानी
2 चम्मच तेल
चुटकीभर हल्दी
स्वादानुसार नमक
गार्निशिंग के लिए: कसूरी मेथी, हरा धनिया
बनाने की विधि (Step-by-Step Recipe)
1. लहसुन का पेस्ट तैयार करें:
कद्दूकस किए हुए लहसुन को एक बाउल में लें। इसमें लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अब 1 कप पानी डालकर पेस्ट को गाढ़ा कर लें।
2. तड़का लगाएं:
कढ़ाई में तेल गर्म करें। जीरा और राई डालकर भूनें। जब मसाले चटकने लगें, तो लहसुन का पेस्ट डालकर मीडियम आंच पर 4-5 मिनट पकाएं।
3. फाइनल टच:
गैस बंद करके नींबू का रस, कसूरी मेथी और हरा धनिया मिलाएं। ठंडा होने पर एयरटाइट जार में स्टोर करें।