Nettle and spongy Dhokla : गर्मियों में ठंडा-ठंडा ढोकला खाने का मजा ही कुछ और है! यह न सिर्फ स्वादिष्ट होता है, बल्कि हेल्दी स्नैक के तौर पर भी बेहतरीन विकल्प है। अगर आप भी उन लोगों में से हैं जिनका ढोकला स्पंजी और जालीदार नहीं बन पाता, तो यह आसान रेसिपी आपके लिए है। इसे बनाने में बिना बेकिंग सोडा और सिट्रिक एसिड के भी आप फूला-फूला, मुलायम ढोकला तैयार कर सकते हैं।
सामग्री (2-3 लोगों के लिए)
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1 कप बेसन (छना हुआ)
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½ कप दही
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½ कप पानी
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2 पिंच हल्दी पाउडर
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स्वादानुसार नमक
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¼ छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर (वैकल्पिक)
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1 पाउच ईनो (फ्रूट साल्ट)
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तड़के के लिए: 1-2 छोटे चम्मच सरसों का तेल, ½ छोटी चम्मच राई, 2 हरी मिर्च (बारीक कटी), 8-10 करी पत्ते, 1 छोटा चम्मच चीनी, 1 नींबू का रस
विधि
स्टेप 1: बेसन का घोल तैयार करें
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एक बाउल में बेसन को छान लें।
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दही में पानी मिलाकर छाछ जैसा तरल बना लें।
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बेसन में हल्दी और नमक डालकर दही-पानी का मिश्रण धीरे-धीरे मिलाएं।
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घोल को 5 मिनट तक एक ही दिशा में फेंटें ताकि गांठें न बनें।
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घोल को ढककर 20 मिनट के लिए रख दें।
स्टेप 2: ढोकला पकाएं
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एक कड़ाही में पानी गर्म करें और उबलने दें।
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ढोकला बनाने के बर्तन को हल्का ग्रीस कर लें।
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घोल में ईनो और बेकिंग पाउडर डालकर हल्का फेंट लें।
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घोल को तुरंत बर्तन में डालें और कड़ाही में स्टीम पर 15 मिनट के लिए पकने दें।
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चाकू टेस्ट करके चेक करें कि ढोकला पक गया है।
स्टेप 3: तड़का लगाएं और सर्व करें
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एक पैन में तेल गर्म करें, राई, हरी मिर्च और करी पत्ता डालकर भूनें।
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इसमें 1 कप पानी, चीनी और नींबू का रस मिलाकर एक उबाल लें।
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पके ढोकले पर यह तड़का डालें और फ्रिज में ठंडा होने दें।
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ठंडा ढोकला कटा हुआ परोसें, गार्निशिंग के लिए हरा धनिया डालें।
