नई दिल्ली। अक्सर व्यापारी कम समान में ज्यादा मुनाफा कमाने के चक्कर में मसालों में बहुत सी चीजों का मिलावट करते हैं। मसाले में मिले हुए केमिकल हमारे सेहत के लिए बहुत नुकसानदायक साबित होते हैं साथ ही यह मसाले और खाने का स्वाद बिगड़ते हैं। हल्दी से लेकर मिर्च पाउडर, काली मिर्च में मिलावट की जाती है। इनकी क्वांटिटी बढ़ाने और क्वालिटी खराब करने के लिए दुकानदार और व्यापारी इसमें तरह-तरह की चीजों का इस्तेमाल करते हैं ऐसे मिलावटी चीजों से बचने के लिए ग्राहक को सतर्क रहना चाहिए।
अगर आप बाजार से मसाले खरीदते हैं तो इस्तेमाल करने से पहले उनकी जांच जरूर कर लें। मिलावटी मसालों को जांच करने के कुछ तरीके होते हैं लाल मिर्च में दुकानदार अक्सर ईट का चुरा मिलाते हैं, हल्दी में पीला रंग मिला देते हैं, ऐसे में आप असली और नकली की पहचान एवं जांच कर सकते हैं।
ऐसे करें लाल मिर्च पाउडर की जांच
लाल मिर्च में ईट का चूरा डालकर, साबुन पाउडर या रेत डालकर उसकी वजन को बढ़ाया जाता है लेकिन इसकी क्वालिटी खराब हो जाती है आप अपनी रसोई में रखे लाल मिर्ची के असलियत जांचने के लिए आप सबसे पहले पानी का एक आधा भरा हुआ गिलास लें, उसमें एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर डालें मिर्च से हिलाए बिना गिलास की तलहटी तक जाने दे इसके बाद भीगे हुए पाउडर को हथेली पर रखकर रगड़ने के दौरान आपको किरकिरापन महसूस होगा तो आप जान जाएंगे कि लाल मिर्च मिलावटी है।
आप लाल मिर्च में मिलावट जांचने के लिए एक कप पानी में थोड़ी सी लाल मिर्च को बाद हाथ पर देखें अगर आपको चिकनापन महसूस हो रहा है तो इसमें साबुन का पाउडर मिलाया गया है वहीं कई बार इसमें पीसी हुई ईंट, भी मिलाई जाती है जिसे खाने पर किरकिरा पन महसूस होता है। थोड़ी सी लाल मिर्च पाउडर को एक कटोरी पानी में डालें ईंट की मिलावट होने पर वह पानी में नीचे बैठ जाएगा। ऐसे ही आप हल्दी की भी जांच कर सकते हैं। इसके लिए आप कांच के गिलास आधा गिलास भर लें अगर हल्दी पूरी तरह तलहटी में जाकर बैठता है और पानी का रंग हल्का पीला रहता है तो जान लीजिए कि हल्दी में मिलावट नहीं किया गया है।
पानी के गिलास में हल्दी डालने के बाद हल्दी पूरी तरह से नीचे नहीं बैठती है और पानी का रंग बहुत ज्यादा पिला रंग होता है तो यह मिलावटी हल्दी है। एक चुटकी हल्दी पाउडर को अपनी हथेली में रखकर अंगूठे से रागड़ें, ऐसा 10 से 20 सेकंड तक करते रहे अगर हल्दी शुद्ध है तो आपके हाथ पर पीले रंग का दाग छोड़ेगा वही इसमें मिलावट है तो काफी हल्का या ना के बराबर आपके अंगूठे में पीला रंग हो सकता है ।
