नई दिल्ली-टमाटर सभी स्वास्थ्य और स्वाद और गुणों से भरपूर है और भारतीय सब्जियों में बिना टमाटर के स्वाद ही नहीं आती है। ऐसे में टमाटर से आज हम आपको एक खास रेसिपी बताने जा रहे हैं। अगर खाना खाने से पहले टमाटर का शोरबा मिल जाए तो भूख बढ़ाने में इससे मदद मिलती है। कई लोगों को हमेशा यह शिकायत रहती है कि उन्हें तेज भूख नहीं लगती है ऐसे में वे भूख बढ़ाने के लिए टमाटर का शोरबा पी सकते हैं। लंच या डिनर के कुछ समय पहले टमाटर का शोरबा पिया जाए तो काफी तेज भूख लगेगी।
टमाटर का शोरबा बनाने के लिए आपको ज्यादा सामग्री की आवश्यकता नहीं होगी। इसके लिए बस आपको पके हुए टमाटर, लहसुन, धनिया पत्ती, नमक का ही प्रयोग करना है। डाइजेशन के लिए भी शोरबा काफी फायदेमंद होता है। शोरबा बनाने के लिए आप गाजर जैसे अन्य सब्जियों का भी उपयोग कर सकते हैं। इसका स्वाद सभी द्वारा खूब पसंद किया जाता है। इसे बनाने में भी बहुत कम समय लगता है तो नीचे दिए गए फॉलो करें झटपट बनाएं-
टमाटर सॉस बनाने की विधि
टमाटर शोरबा बनाने के लिए सबसे पहले टमाटर को धोए और उन्हें टुकड़ों में काट लें। अब एक कड़ाही में तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें तेल गर्म हो जाए तो जीरा, लौंग, इलायची, तेजपत्ता, दालचीनी डालकर सभी मसालों को थोड़े समय के लिए भून लें। इसके बाद जब मसाला भून जाए तब इसमें लहसुन और अदरक का पेस्ट डालें। इसे तब तक भूनना है जब तक पेस्ट की कच्ची सुगंध खत्म ना हो जाए।
अब इन मसालों में एक चम्मच बेसन डाले, बेसन का रंग भूरा ना हो जाए तब तक टमाटर और धनिया डालकर अच्छे से मिक्स करने टमाटर को पकने दें। 5 मिनट बाद इस मिश्रण में हल्दी लाल, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, कुटी हुई कालीमिर्च स्वाद अनुसार नमक मिलाकर अच्छे से मिक्स कर लें। जब मसाले की भून जाने की खुशबू आए तो इसमें दो कप पानी डाल दें। अब कढ़ाई को ढककर टमाटर को धीमी आंच में पकने दें। इसे तब तक उबालना है जब तक टमाटर पूरी तरह से पक न जाएं बीच-बीच में चम्मच से टमाटर को मिक्स करते रहे।
आधा घंटा पकने के बाद गैस बंद कर दें और पल्प और रस को छलनी की मदद से छान कर अलग कर दें। अब पल्प को मिक्सर में डालकर पीस लें एक बार फिर छलनी की मदद से छान लें और बीज अलग कर दें। इस प्यूरी को आप पुराने रस के साथ मिला दे। शोरबा को एक बार फिर 2 मिनट के लिए उबाल लें। आप का शोरबा तैयार हो चुका है इसे धनिया पत्ती से सजाकर सर्व करें।