नई दिल्ली। लौकी एक बहुत ही पौष्टिक सब्जी है, लेकिन ज्यादातर बच्चे लौकी का नाम सुनते ही दस तरह का मुंह बनाना शुरू कर देते हैं। अगर आपका बच्चा भी लौकी का नाम से दूर भागता है, तो आप अब सब्जी को बनाने का थोड़ा सा तरीका बदल दें और फिर देखें कमाल। आप भरवां लौकी ट्राई कर सकते हैं, ये लौकी खाने में बेहद ही ज्यादा लजीज होती हैं। लौकी को स्वादिष्ट स्टफिंग से भरा जाता है और अच्छे से पकाया जाता है। यहा भरवां लौकी बनाने की विधि दी गई है:
सामग्री
1 मध्यम आकार की लौकी
स्टफिंग के लिए:
1 कप कसा हुआ पनीर (भारतीय पनीर)
1/2 कप उबले और मसले हुए आलू
1/4 कप बारीक कटा हुआ प्याज
2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
1/2 चम्मच जीरा पाउडर
1/2 चम्मच गरम मसाला
नमक स्वाद अनुसार
ताजा हरा धनिया, कटा हुआ
ग्रेवी के लिए:
2 बड़े चम्मच तेल
1 चम्मच जीरा
1 तेज पत्ता
1 दालचीनी की छड़ी
2-3 लौंग
2-3 हरी इलायची
1 मध्यम आकार का प्याज, बारीक कटा हुआ
2 टमाटर, प्यूरी किया हुआ
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
1/2 चम्मच गरम मसाला
नमक स्वाद अनुसार
ताजा हरा धनिया, कटा हुआ
भरवां लौकी बनाने की विधि
- लौकी को छीलकर मोटे गोल टुकड़ों में काट लीजिये। स्टफिंग के लिए खोखली जगह बनाने के लिए प्रत्येक स्लाइस के बीच से हिस्सा निकालें।
- एक कटोरे में, स्टफिंग के तहत सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाएं, जिसमें कसा हुआ पनीर, मसले हुए आलू, कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी
- पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला, नमक और शामिल हैं।
- प्रत्येक लौकी के टुकड़े को तैयार स्टफिंग मिश्रण से भरें। यह ध्यान रहे कि स्टफिंग बरकरार रहे, धीरे से दबाएं।
- एक पैन या कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। जीरा, तेज पत्ता, दालचीनी की छड़ी, लौंग और हरी इलायची डालें। खुशबू आने तक कुछ सेकंड तक भूनें।
- इसमें बारीक कटा प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- टमाटर की प्यूरी डालें और मसाले से तेल अलग होने तक पकाएं।
- अब हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ और एक मिनट तक पकाए।
- लौकी का छिला हुआ गूदा ग्रेवी में डालें और अच्छी तरह मिलाए। कुछ मिनट तक पकाएं जब तक कि गूदा पक न जाए और ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए।
- भरवां लौकी के टुकड़ों को ग्रेवी के साथ पैन में सावधानी से रखें. ढककर धीमी आंच पर लगभग 20-25 मिनट तक या जब तक लौकी नरम न हो जाए और पक न जाए तब तक पकाएं।
- ताजी कटी हरी धनिया से सजाएं।
- भरवां लौकी को रोटी या चावल के साथ गर्मागर्म परोसें