Karela Sabze Recipe: कभी-कभी बचपन का वो स्वाद याद आता है, जब दादी माँ के हाथों की बनी लذيज़ और तीखी करेले की सब्जी खाने को मिलती थी। आज हम उसी लज़ीज़ याद को ताज़ा कर रहे हैं एक खास साउथ इंडियन तरीके से बनाई जाने वाली करेले की सब्जी के साथ। ये ना सिर्फ लज़ीज़ है बल्कि इतनी ज़्यादा तीखी भी है कि आपके खाने का मज़ा दोगुना हो जाएगा!
आवश्यक सामग्री
सामग्री मात्रा
करेले 250 ग्राम
नारियल का तेल 3 बड़े चम्मच
राई 1 छोटी चम्मच
उड़द दाल 1 छोटी चम्मच
मेथी दाना ½ छोटी चम्मच
कढ़ी पत्ते 10-12
बारीक कटी हुई प्याज | 1 मीडियम |
अदरक-लहसुन का पेस्ट | 1 छोटी चम्मच |
कटे हुए टमाटर | 1 मीडियम |
हल्दी पाउडर | ½ छोटी चम्मच |
धनिया पाउडर | 1 छोटी चम्मच |
लाल मिर्च पाउडर | 1 छोटी चम्मच (या अपने स्वादानुसार) |
इमली का पेस्ट | 1 छोटी चम्मच |
गुड़ | 1 छोटी चम्मच (वैकल्पिक) |
नमक | स्वादानुसार |
धनिया पत्ती (गार्निश के लिए) | मुट्ठी भर |
ये आसान स्टेप्स अपनाएं ज़बरदस्त करेले की सब्जी बनाने के लिए करेले को तैयार करें : सबसे पहले करेले को अच्छे से धोकर उसके दोनों सिरों को काट लें। फिर करेले को बीच से चीरकर बीज निकाल दें। इसके बाद करेले को पतले लंबे टुकड़ों में काट लें। एक बर्तन में पानी भरकर उसमें ½ छोटी चम्मच नमक और ¼ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर डाल दें। कटे हुए करेले के टुकड़ों को इस नमक वाले पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें। इससे करेले की कड़वाहट कम हो जाएगी।
तड़का लगाएं (Tadka Lagayen): अब एक कड़ाही चढ़ाएं और उसमें 3 बड़े चम्मच नारियल का तेल गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए तो राई, उड़द दाल और मेथी दाना डालें। जब ये तड़कने लगें तो कढ़ी पत्ते डालकर कुछ सेकंड के लिए चलाएं।
मसाला भूनें ( Masala Bhoonein): तड़के में बारीक कटी हुई प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर थोड़ा और भूनें। जब मसाले की खुशबू आने लगे तो कटे हुए टमाटर डाल दें। ढक्कन लगाकर मध्यम आंच पर टमाटर को नरम होने तक पकाएं।
