नई दिल्ली: सिंघाड़े का आटा हमारी हेल्थ के लिए काफी ज्यादा अच्छा माना जाता है। ज्यादातर लोग सिंघाड़े का आटा किसी व्रत के दौरान खाते हैं। आपने अभी तक तरह – तरह से बनी खड़ी तो खूब खाई होगी, लेकिन आज हम आपको सिंघाड़े के आटे से बनी कढ़ी लेकर आये हैं, जिसे आप आराम से घर पर बनाकर खा सकते हैं। सिंघाड़ा आटे की कढ़ी टेस्टी होने के साथ ही हमारी शरीर के लिए भी काफी हेल्दी होती है। सिघाड़े की कढ़ी को आप आराम से डिनर या फिर लंच में बनाकर खा सकते हैं। सिंघाड़े के आटे की कढ़ी एक तीखी और स्वादिष्ट करी है जिसे सिंघाड़े के आटे और दही से बनाया जाता है यहां देखें सिंघाड़े आटे की कढ़ी बनाने की रेसिपी:
सिंघाड़ा आटे की कढ़ी के लिए सामग्री
1 कप सिंघाड़े का आटा
2 कप सादा दही (फेंटा हुआ)
2 कप पानी
1/2 छोटा चम्मच जीरा
1/2 छोटा चम्मच सरसों के दाने
1/2 छोटा चम्मच मेथी दाना
1/2 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट
2-3 हरी मिर्च, चीरी हुई
8-10 करी पत्ते
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
1 बड़ा चम्मच घी या तेल
तड़के के लिए:
1 बड़ा चम्मच घी या तेल
1/2 छोटा चम्मच जीरा
1/2 छोटा चम्मच सरसों के दाने
1/4 चम्मच हींग (हिंग)
2-3 सूखी लाल मिर्च
8-10 करी पत्ते
सिंघाड़ा आटे की कढ़ी बनाने की विधि
- एक मिक्सिंग बाउल में सिंघाड़े का आटा और फैंटा हुआ दही मिलाएं। एक चिकनी पेस्ट बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं, सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न हो।
- एक गहरे पैन या कढ़ाई में मध्यम आंच पर घी या तेल गरम करें। जीरा, राई और मेथी दाना डालें।
- अदरक का पेस्ट, हरी मिर्च और करी पत्ता डालें। एक मिनट के लिए भूनें जब तक कि अदरक की कच्ची महक न चली जाए।
- आंच धीमी करें और पैन में सिंघाड़े का आटा और दही का मिश्रण डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गुठलियाँ न पड़ें।
- पानी, हल्दी पाउडर और नमक डालें। सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
- आँच को मध्यम कर दें और कढ़ी में उबाल आने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
- आँच को कम कर दें और कढ़ी को लगभग 10-12 मिनट तक पकने दें, जिससे यह गाढ़ी हो जाए और पक जाए।
- एक अलग छोटे पैन में, तड़के के लिए घी या तेल गरम करें। जीरा, राई, हींग, सूखी लाल मिर्च और करी पत्ता डालें।
- तड़के को कढ़ी के ऊपर डालें और हल्का सा चलाएं।
- कढ़ी को आंच से उतार लें और इसे एक सर्विंग बाउल में निकाल लें।