नई दिल्ली। डोसा का नाम सुनते ही बच्चों को भूख लगनी शुरू हो जाती है। साउथ इंडियन फूड में ज्यादातर लोग डोसा खाना पसंद करते है। ऐसा इसलिए क्योंकि, इसमें कम तेल के साथ भरपूर स्वाद भी मिल जाता है। इसे आप बेहद ही आसानी से घर पर बना सकते हैं। डोसा की कई वैराइटीज फेमस हैं। आज हम यहां आपके लिए अनियन डोसा की रेसिपी लेकर आये हैं, जिसकी मदद से आप आसानी से बना सकते है। अनियन डोसा को बच्चे बड़े ही चाव के खाना पसंद करते हैं। इसे चावल और दाल के बैटर के साथ बनाया जाता है, जिसके ऊपर काफी मात्रा में कटा हुआ प्याज डाला जाता है। यह कुरकुरा, स्वादिष्ट और नाश्ते या हल्के भोजन के लिए एकदम सही है। ये है अनियन डोसा बनाने की रेसिपी:
प्याज वाला डोसा बनाने के लिए सामग्री
1 कप डोसा चावल
1/4 कप उड़द दाल
1/4 कप चना दाल
1 मध्यम आकार का प्याज, बारीक कटा हुआ
2-3 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
एक मुट्ठी ताजा हरा धनिया, कटा हुआ
1/2 छोटा चम्मच जीरा
नमक स्वाद अनुसार
पकाने के लिए तेल या घी
प्याज वाला डोसा बनाने की विधि
- डोसा चावल और दाल (उड़द दाल और चना दाल) को अलग-अलग बहते पानी में धो लें।
- उन्हें लगभग 4-6 घंटे के लिए पर्याप्त पानी में भिगो दें। आप इन्हें रातभर के लिए भिगो भी सकते हैं।
- भिगोने के बाद, पानी निकाल दें और चावल और दाल को ब्लेंडर या वेट ग्राइंडर में ट्रांसफर करें।
- इन्हें थोड़े से पानी के साथ पीसकर एक चिकना बैटर बना लें।
- बैटर की कंसिस्टेंसी पैनकेक बैटर के समान होनी चाहिए – न ज्यादा मोटी और न ज्यादा पतली।
- बैटर को एक बड़े बाउल में निकाल लें और नमक डालें। अपने हाथों से अच्छी तरह मिला लें।
- प्याले को किसी साफ कपड़े या ढक्कन से ढककर किसी गरम जगह पर 8-10 घंटे या रात भर के लिए फरमेंट होने के लिए रख दें।
- बैटर के फरमेंट हो जाने के बाद इसे अच्छे से मिक्स कर लीजिए।
- अगर बैटर ज्यादा गाढ़ा लग रहा है तो आप इसमें थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं।
- मध्यम आंच पर एक नॉन-स्टिक डोसा तवा या तवा गरम करें। तवे पर पानी की कुछ बूंदे छिड़कें – अगर तवा सिकने लगे और तुरंत भाप बन जाए, तो तवा डोसा बनाने के लिए तैयार है।
- एक कडछी भर डोसे का घोल लें और इसे तवे के बीच में डालें।
- कलछी के पिछले हिस्से का इस्तेमाल करते हुए बैटर को गोल घुमाते हुए पतला डोसा बनाने के लिए फैलाएं।
- डोसे के किनारों पर और ऊपर से थोड़ा सा तेल या घी छिड़कें।
- डोसा के ऊपर बारीक कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, जीरा और हरा धनिया छिड़कें।
- कलछी के पिछले हिस्से से प्याज़ को धीरे से डोसा में दबाएं, ताकि वे बैटर में चिपक जाएं।
- डोसे को मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि किनारे सुनहरे भूरे और क्रिस्पी न हो जाएं।
- एक स्पैटुला का उपयोग करके डोसा को पलट दें और दूसरी तरफ से एक या दो मिनट के लिए पकाएं।
- डोसे को तवे से उतार लें और नारियल की चटनी, सांबर या अपनी पसंद की किसी भी चटनी के साथ गरमागरम परोसें।