नई दिल्ली। कलाकंद (Kalakand) एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है, जिसे हर फेस्टिवल के मौके पर बनाया जाता है। हर मिठाई का अपना अलग स्वाद और अंदाज होता है, इन्हीं में से एक है कलाकंद। इस मिठाई को पनीर और मावा की मदद से तैयार किया जाता है। इस मिठाई को आप आराम से घर पर तैयार कर सकते हैं। कलाकंद का स्वाद बेहद ही ज्यादा लाजवाब होता है। अगर आप मीठा खाने के शौकीन हैं, तो इस मिठाई को एक बार जरूर ट्राई करें। इसका स्वाद घर के सभी लोगों को पसंद आएगा।
यहां कलाकंद बनाने की सरल विधि दी गई है:
कलाकंद बनाने के लिए सामग्री
400 ग्राम गाढ़ा दूध
200 ग्राम पनीर (कद्दूकस किया हुआ या टुकड़ों में कटा हुआ)
1/2 चम्मच इलायची पाउडर
1 बड़ा चम्मच घी (स्पष्ट मक्खन)
केसर की कुछ लड़ियाँ
सजावट के लिए कटे हुए मेवे (जैसे बादाम या पिस्ता)
कलाकंद बनाने की विधि
- एक नॉन-स्टिक पैन या भारी तले वाले पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें और उसमें घी डालें।
- पैन में कसा हुआ या क्रम्बल किया हुआ पनीर डालें और इसे कुछ मिनट तक भूनें जब तक कि यह थोड़ा नरम न हो जाए।
- पैन में पनीर के साथ कन्डेन्स्ड मिल्क डालें और अच्छी तरह मिलाए। मिश्रण को पैन के तले पर चिपकने से रोकने के लिए लगातार हिलाते रहें।
- मिश्रण को मध्यम-धीमी आंच पर, जलने से बचाने के लिए बार-बार चलाते हुए पकाएं, जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए और पैन के किनारों को छोड़ने न लगे। इस प्रक्रिया में लगभग 15-20 मिनट का समय लग सकता है।
- मिश्रण में इलायची पाउडर और केसर के धागे (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें और अच्छी तरह मिलाए।
- एक प्लेट या बेकिंग डिश को घी से चिकना कर लें और अब पके हुए मिश्रण को चिकनाई लगी प्लेट में निकाल लीजिए और फैला दीजिए।
- ऊपर से कटे हुए मेवों को मिश्रण में हल्के से दबाते हुए सजाए।
- कलाकंद को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने दें। ठंडा होने पर इसे सेट होने के लिए कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें।
- सेट होने पर कलाकंद को चौकोर या मनचाहे आकार में काट लें और परोसें।