नई दिल्ली। ज्यादातर लोग तरह – तरह खाना खाने के शौकीन होते हैं। अगर हर दिन एक एक ज्यादा खाना को दिया जाये तो कोई भी बोर हो सकता है। ब्रेकफास्ट से लेकर डिनर तक में लोग अलग – अलग प्रकार की डिश खाना पसंद करते हैं। अगर डिनर या फिर लंच में कुछ स्पेशल मिल जाये तो क्या बात है। आपने पनीर, आलू गोभी, कटहल, मशरूम की सब्जी तो खूब खाई होगी, लेकिन आज हम आपके लिए एक बेहद ही टेस्टी रेसिपी लेकर आये हैं, जिसे खाने के बाद आप आप उंगलियां चाटते रह जाएंगे। आज हम आपको भरवां तंदूरी आलू बनाने की रेसिपी के बारे में बताने जा रहे हैं। इस डिश को आराम से घर पर तैयार किया जा सकता है।
भरवां तंदूरी आलू बनाने की सामग्री
4 बड़े आलू
1/2 कप लटका हुआ दही (गाढ़ा दही)
2 बड़े चम्मच बेसन
1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1 बड़ा चम्मच तंदूरी मसाला
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच भुना जीरा पाउडर
1 चम्मच चाट मसाला
1 चम्मच सूखी मेथी की पत्तियां (कसूरी मेथी)
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
नमक स्वाद अनुसार
ताज़ा हरा धनिया, गार्निश के लिए कटा हुआ
परोसने के लिए नींबू के टुकड़े
स्टफिंग के लिए:
1/4 कप क्रम्बल किया हुआ पनीर (भारतीय पनीर)
2 बड़े चम्मच कटे हुए काजू
2 बड़े चम्मच कटी हुई किशमिश
2 बड़े चम्मच कटी हुई धनिया पत्ती
1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
नमक स्वाद अनुसार
भरवां तंदूरी आलू बनाने की विधि
- आलू को धोकर हल्का नरम होने तक उबाल लीजिए। आलू को छीलकर ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
- जब आलू ठंडे हो जाएं तो इन्हें लंबाई में आधा-आधा काट लें। स्टफिंग को रखने के लिए एक गुहा बनाते हुए, प्रत्येक आलू के बीच से आधा हिस्सा निकाल लें। छिले हुए आलू के गूदे को एक तरफ रख दें।
- एक कटोरे में, स्टफिंग के लिए सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाएं – टुकड़े किए हुए पनीर, कटे हुए काजू, कटे हुए किशमिश, कटा हरा धनिया, हरी मिर्च और नमक को अच्छी तरह से मलाएं।
- तैयार आलू के आधे भाग को स्टफिंग मिश्रण से भरें, हल्के से दबाते हुए गुठली को भर दें।
- एक अलग कटोरे में, दही, बेसन, अदरक-लहसुन का पेस्ट, तंदूरी मसाला, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, भुना जीरा पाउडर, चाट मसाला, सूखे मेथी के पत्ते, नींबू का रस और नमक मिलाएं।
- प्रत्येक भरवां आलू को आधा मैरिनेड में डुबोएं। मैरिनेड को समान रूप से लगाने के लिए आप ब्रश का उपयोग भी कर सकते हैं।
- मैरीनेट किए हुए आलू के आधे भाग को चुपड़ी हुई बेकिंग ट्रे या तंदूर रैक पर रखें।
- यदि ओवन का उपयोग कर रहे हैं, तो भरवां आलू को लगभग 25-30 मिनट तक बेक करें या जब तक वे पक न जाएं और थोड़ा जले हुए न दिखने लगें।
- यदि तंदूर का उपयोग कर रहे हैं, तो आलू को पहले से गरम तंदूर में रखें और लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं या जब तक वे पूरी तरह से पक न जाएं और बाहर से हल्का सा जल न जाएं।
- पकने के बाद, आलू को ओवन या तंदूर से निकालें और उन्हें कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें।
- भरवा तंदूरी आलू को ताज़े धनिये की पत्तियों से सजाएँ और ऊपर से नींबू के टुकड़े डालकर गरमागरम परोसें।
