नई दिल्ली। आंवला ज्यादातर सर्दी के मौसम में बाजार में आता है। ऐसे में लोग इसे विंटर फूड कहते हैं बहुत से लोग सर्दी के दिनों में आमला से पाचक, आचार, मुरब्बा एवं पाउडर बनाकर स्टोर करके रखते हैं। ताकि वे इसे सालभर यूज कर सके। सर्दी में होने वाले संक्रमण वायरल से जुड़ी समस्या या फिर बालों को हेल्दी बनाए रखने के लिए आंवला का मुख्य योगदान होता है।
इसके अलावा डायबिटीज़ एवं बीपी जैसे समस्या को कंट्रोल करने में भी आंवला महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। अगर किसी व्यक्ति का रोग प्रतिरोधक क्षमता कमजोर है, तो उसे आंवला का सेवन जरूर करना चाहिए। इससे उसके रोग प्रतिरोधक क्षमता तेजी से बढ़ेगी। ऐसे में आज हमारे पास आंवला की एक ऐसी खास रेसिपी है जिसे खाने के बाद आपके मुंह का स्वाद बदल जाएगा, आइए जानते हैं कि यह क्या है और इसे कैसे बनाना है।
खट्टी मीठी आंवला की लौंजी सामग्री
सरसों का तेल
मेथी दाना
धनिया के बीज
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
काली मिर्च पाउडर
हल्दी पाउडर
धनिया
नमक
काला नमक
जीरा पाउडर
गरम मसाला
कैसे बनाएं आंवले की लौंजी
आंवले की लौजी बनाने के लिए एक बड़े से बर्तन में आंवला को पानी ड़ालकर उबालना है। इसमें उबाल आ जाए तो 10 मिनट बाद इसे बाहर निकालने के बाद में छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। अब एक कड़ाही में मदद से जब हो जाए तो उसमें मेथी दाना, धनिया के बीज, और अन्य मससालों को अच्छे से कढ़ाई में डालकर रोस्ट करना है। इसके बाद आंवले में ऊपर से आपको हल्दी, धनिया, गरम मसाला, जीरा, काली मिर्च और लाल मिर्च का पाउडर को डालना है।
सभी को अच्छे से मिक्स करना है। अब इसके बाद आपको स्वादानुसार नमक डालकर, थोड़ा काला नमक डालना है और इसमें मिठास के लिए गुड़ डालकर धीमी आंच पर 6 मिनट तक पकाना है। गाढ़ा हो जाए तो आपको आंच बंद करके इसे कटोरे में निकाल लेना है और ठंडा करके दो दिन तक सेट होने के लिए छोड़ देना हैं।
