jackfruit vegetable : क्या आप जानते हैं कि कटहल को “वेजिटेरियन मटन” कहा जाता है? यह सब्जी न सिर्फ मांस जैसी टेक्सचर देती है बल्कि इसका स्वाद भी इतना लाजवाब होता है कि एक बार खाने के बाद आपको बार-बार इसकी क्रेविंग होगी। आइए जानें इसकी रेस्टोरेंट जैसी रेसिपी:
क्यों है खास कटहल की सब्जी?
100% वेजिटेरियन होते हुए भी मटन जैसा टेक्सचर
प्रोटीन और फाइबर से भरपूर
दही और मसालों के कॉम्बिनेशन से बनती है अनोखी ग्रेवी
सामग्री (4 सर्विंग्स के लिए)
मुख्य सामग्री:
500 ग्राम कटहल (कच्चा, छिला हुआ)
1 कप दही
3 मध्यम आकार के प्याज (बारीक कटे)
2 टमाटर (प्यूरी किए हुए)
1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
2 हरी मिर्च (कटी हुई)
मसाले:
1 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर
1/2 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटी चम्मच गरम मसाला
1/2 छोटी चम्मच जीरा
1 चुटकी हींग
1 छोटी चम्मच कसूरी मेथी
स्वादानुसार नमक
3 बड़े चम्मच सरसों का तेल
ताजा हरा धनिया (गार्निश के लिए)
स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
1. कटहल को मैरिनेट करना:
कटहल को छीलकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें
एक बड़े बाउल में दही, हल्दी, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अदरक-लहसुन पेस्ट और नमक मिलाएं
इस मिश्रण में कटहल के टुकड़ों को अच्छी तरह कोट करके 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें
2. सब्जी बनाने की प्रक्रिया:
कड़ाही में सरसों का तेल गर्म करें
जीरा, हींग और हरी मिर्च डालकर भूनें
बारीक कटे प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें
मैरिनेट किया हुआ कटहल सहित सारा मिश्रण कड़ाही में डालें
मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें
टमाटर प्यूरी और कसूरी मेथी डालकर मिलाएं
1 कप पानी डालकर ढक्कन लगा दें
धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक पकाएं (बीच-बीच में चलाते रहें)
जब कटहल पूरी तरह नरम हो जाए तो गरम मसाला डालकर मिलाएं
गैस बंद करके हरा धनिया से गार्निश करें
परोसने का तरीका
इस स्वादिष्ट कटहल की सब्जी को गर्मागर्म:
तंदूरी रोटी या लच्छा पराठा के साथ
जीरे के चावल या बिरयानी स्टाइल में
नान या रुमाली रोटी के संग परोसें
विशेष टिप्स
कटहल चुनते समय नरम और हल्के हरे रंग वाले को प्राथमिकता दें
मैरिनेशन टाइम कम से कम 30 मिनट रखें (ज्यादा समय और बेहतर)
सरसों के तेल की जगह कोकम ऑयल डालकर गोवा स्टाइल बना सकते हैं
नॉन-वेज फील के लिए कटहल को प्रेशर कुकर में 1 सीटी लगाकर पका लें
यह कटहल की सब्जी न सिर्फ स्वाद में बेमिसाल है बल्कि पोषण से भी भरपूर है। आज ही इसे बनाकर देखें और परिवार को हैरान कर दें!
