Green Peas Ghugni Recipe : सर्दियों के मौसम में गर्मागर्म और मसालेदार नाश्ते का मज़ा ही कुछ और होता है। अगर आप भी रोज़ाना के उबाऊ नाश्ते से ऊब चुके हैं, तो उत्तर प्रदेश और बिहार की फेमस “हरी मटर की घुघनी” ट्राई करें। यह डिश न सिर्फ स्वाद में बेहतरीन है, बल्कि इसे बनाने में भी बहुत कम समय लगता है। चलिए, जानते हैं इसकी सरल रेसिपी और बनाने का सही तरीका।

हरी मटर की घुघनी बनाने के लिए सामग्री

  • 1 कप हरी मटर (ताज़ा या फ्रोजन)

  • 2 प्याज (बारीक कटी हुई)

  • 2 उबले आलू (कटे हुए)

  • 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)

  • ½ छोटी चम्मच जीरा

  • ½ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर

  • 1 छोटी चम्मच चाट मसाला

  • 2 बड़े चम्मच तेल

  • नमक (स्वादानुसार)

घुघनी बनाने की विधि (Step-by-Step Guide)

स्टेप 1: मटर और आलू को उबालें

  • सबसे पहले हरी मटर को छीलकर अच्छी तरह धो लें।

  • एक प्रेशर कुकर में मटर और आलू डालकर 2-3 सीटी आने तक पकाएं।

  • अगर फ्रोजन मटर इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उन्हें पहले थोड़ा भून लें।

स्टेप 2: तड़का तैयार करें

  • एक कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें जीरा डालकर भूनें।

  • जीरे के सुनहरा होने पर हरी मिर्च और प्याज डालकर हल्का भूरा होने तक भूनें।

स्टेप 3: मसाले और मटर-आलू मिलाएं

  • अब इसमें हल्दी, चाट मसाला और नमक डालकर मिलाएं।

  • उबले हुए मटर और आलू को कड़ाही में डालकर धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं।

  • ढक्कन लगाकर थोड़ी देर पकने दें, ताकि मसाले अच्छी तरह मिल जाएं।

स्टेप 4: गर्मागर्म सर्व करें

  • जब घुघनी का रंग सुनहरा हो जाए और खुशबू आने लगे, तो गैस बंद कर दें।

  • गर्मागर्म पराठे, पूरी या ब्रेड के साथ सर्व करें।

क्यों खास है यह रेसिपी?

 पौष्टिक – हरी मटर प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होती है।
जल्दी बनने वाली – सिर्फ 20 मिनट में तैयार।
सर्दियों के लिए परफेक्ट – गर्म और मसालेदार स्वाद ठंड में गजब का अनुभव देता है।