Uttarakhand Special Bhang Chutney Recipe : क्या आपने कभी भांग के बीजों से बनी चटनी का स्वाद चखा है? उत्तराखंड के पहाड़ी इलाकों में यह अनोखी चटनी न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होती है, बल्कि सेहत के लिए भी गुणकारी मानी जाती है। भांग के बीज (हैम्प सीड्स) प्रोटीन, ओमेगा-3 फैटी एसिड और फाइबर से भरपूर होते हैं, जो इम्यूनिटी बढ़ाने से लेकर पाचन तक को दुरुस्त रखते हैं। आइए जानते हैं इसकी आसान घरेलू रेसिपी।

सामग्री (Bhang Ki Chutney Ingredients):

  • भांग के बीज – 2 बड़े चम्मच

  • हरी मिर्च – 2 (स्वादानुसार)

  • लहसुन – 4 कलियां

  • ताजा धनिया – ½ कप

  • नमक – स्वादानुसार

  • नींबू का रस – 1 बड़ा चम्मच

  • पानी – आवश्यकतानुसार

बनाने की विधि (Step-by-Step Recipe):

  1. भांग के बीज भूनें:

    • एक तवे पर भांग के बीजों को धीमी आंच पर हल्का सा भून लें। ध्यान रखें कि बीज जलें नहीं, वरना चटनी का स्वाद कड़वा हो सकता है।

  2. सामग्री पीसें:

    • भुने हुए बीजों को ठंडा होने दें। अब इन्हें सिलबट्टे या मिक्सर में डालें।

    • इसमें हरी मिर्च, लहसुन, धनिया पत्ती और नमक मिलाएं।

    • सभी चीजों को दरदरा पीस लें।

  3. चटनी का टेक्सचर बनाएं:

    • पिसे हुए मिश्रण में नींबू का रस और थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा पेस्ट तैयार करें।

    • अगर चटनी को ज्यादा गीला पसंद करते हैं, तो पानी की मात्रा बढ़ा सकते हैं।

  4. सर्व करें:

    • तैयार चटनी को किसी भी पराठे, पूरी या नाश्ते के साथ परोसें।

सेहत के फायदे (Health Benefits):

  • एनर्जी बूस्टर: भांग के बीज प्रोटीन और हेल्दी फैट्स से भरपूर होते हैं, जो एनर्जी लेवल बढ़ाते हैं।

  • गट हेल्थ: फाइबर युक्त यह चटनी पाचन तंत्र को मजबूत बनाती है।

  • सर्दियों में गर्माहट: इसका सेवन शरीर को अंदर से गर्म रखने में मदद करता है।