नई दिल्ली। सर्दी के दिनों में अक्सर बहुत से लोग नाश्ते के रूप में पराठा, पोहा, इडली या डोसा खाना पसंद करते हैं, ज्यादातर पराठे में सर्द के दिनों में आलू, गोभी, मूली, मेथी और गाजर के पराठे बनाए जाते हैं, लेकिन कई बार आप इन्हें खा खाकर बोर हो जाते हैं, ऐसे में इतनी सारी सब्जियों में से आप किसी एक के साथ एक्सपेरिमेंट का नया पराठा बना सकती हैं। इन सबके अलावा आप इस बार आलू गोभी या फिर दाल के पराठे नहीं बल्कि पापड़ से पराठा बनाने वाली है।
पापड़ का पराठा गरमा गरम जब आप डाइनिंग टेबल पर सर्व करेंगे, सब के मुंह में देखते ही पानी आ जाएगा और लोग तुरंत ही इसे खाने के लिए टूट पड़ेंगे। आपको बता दें कि मार्केट में बहुत से पपड़ मिलते हैं जिसमें से कई तरह के रेसिपी के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं। अगर आप कुछ नया और स्वादिष्ट बनाने के बारे में सोच रही है तो इस पराठे को जरूर ट्राई करें। ज्यादातर सिंधी घरों में पापड़ का पराठा बनाया जाता है, आइए जानते हैं कि पापड़ का पराठा कैसे बनाएं।
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पराठा बनाने के लिए आपको एक बर्तन में आटा लेकर छलनी की मदद से छालना है फिर आप इसमें नमक, तेल, घी, अजवाइन डालकर अच्छे से मिला लें, धीरे-धीरे पानी डालते हुए अच्छे से मिक्स करके और आटा गूथ लें। 5 मिनट आटे को अलग सेट होने दें। पापड़ का स्टफ तैयार करने के लिए मिक्सर में नमकीन और पापड़ को डालकर पीस ले। अब सभी मसाले पापड़ में डाल कर अच्छे से मिक्स करें, गुथें हुए आटे का लोई बनाएं और सूखा आटा लेकर बेलन की मदद से बेलकर आटे पर दो बड़े चम्मच पापड़ का मिश्रण डालकर सभी ओर से बंद करें। फिर सूखा आटा लगाकर बेलन की सहायता से पराठा बेल लें। अब तवे को हल्का गर्म करके घी लगाकर दोनों तरफ से पराठे को ब्राउन होने तक अच्छे से सेंक ले अब इसे एक प्लेट में निकालें और ऊपर से मक्खन डालकर पराठा को हरी चटनी के साथ सर्व करें।
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पापड़ का पराठा बनाने के लिए सामग्री
एक कप आटा
1 कटोरी रिफाइंड ऑयल
आधा चम्मच अजवाइन
स्वाद अनुसार नमक
स्टफिंग करने के लिए चार दाल के पापड़ भुने हुए
आधा कप आलू की भुजिया
आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
2 हरी मिर्च
दो चम्मच हरा धनिया और जरूरत के मुताबिक देसी घी
स्टेप बाय स्टेप विधि
एक बर्तन में आटा लेकर छलनी से छान लें, फिर उसमें नमक, तेल, अजवाइन और घी डाल कर अच्छे से मिक्स करें। धीरे-धीरे पानी की मदद से आटा गूंथलें।आटा गूंथने के बाद रोस्टेड पापड़ का चूरा करें और मिक्सर जार में नमकीन डाल कर अच्छे से पीस लें।आटा 10 मीनट सेट होने के बाद लोई लेकर बेलन में आटा लगाकर छोटी पूरी बनालें।फिर आप इसमें स्टाफिंग के लिए पापड़ का चूरा डालें और पैक करके अच्छे से लोई बनाकर फिर से मिलालें।फिर आप इसे पराठे की तरह बेलकर तवा गर्म करके सेंक लें, दोनों तरफ से घी लगाकर सुनहरा भूरा होने तक सेंक लें।