नई दिल्ली। उपवास रखते हुए, भारत में लोग काफी हद तक आलू पर निर्भर हैं। वे नहीं जानते कि उपवास के दौरान वे कई अन्य सब्जियां भी खा सकते हैं। पेश है ऐसी ही एक डिश, जो सिंघारे के आटे से बनाई जाती है। नवरात्रि हो या कोई अन्य व्रत, इस सिंघारे के आटे का सेवन कभी भी किया जा सकता है। इस आटे की एक सबसे अच्छी बात यह है कि यह फाइबर और प्रोटीन से भरपूर होता है, इसलिए यह आपको लंबे समय तक भरा रखता है। इस आटे से मीठे से लेकर नमकीन तक बहुत सारे व्यंजन बना सकते हैं। लेकिन, आज हम सिंघारे के आटे की कढ़ी के बारे में बात कर रहे हैं, जो पूरे दिन उपवास रखने वाले लोगों के लिए एक अद्भुत मुख्य व्यंजन है। दही, सिंघारे का आटा, सेंधा नमक, लाल मिर्च पाउडर और कुछ कम मसालों के साथ तैयार किया जाता है।
1 बड़ा चम्मच पानी सिंघाड़े का आटा
1/2 कप दही
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
आवश्यकता अनुसार सेंधा नमक
1 डैश चीनी
1 कप पानी
1 बड़ा चम्मच धनिया पत्ती
1 बड़ा चम्मच घी
1/2 छोटा चम्मच जीरा
2 सूखी लाल मिर्च
7 पत्ते करी पत्ते
चरण 1/6 कढ़ी का बैटर बना लें
इस व्यंजन को बनाने के लिए, एक मध्यम कटोरा लें और उसमें दही, पानी चेस्टनट आटा (सिंघारे का आटा), सेंधा नमक, लाल मिर्च पाउडर और चीनी मिलाएं। इसे तब तक अच्छी तरह से फेंटें जब तक कि दही चिकना न हो जाए।
चरण 2/6 पानी के साथ व्हिस्क
अब कढ़ी के घोल में पानी डालें और मिलाने के लिए फिर से फेंटें।
चरण 3 / 6 मिश्रण को 5-8 मिनट के लिए उबाल लें
अब एक कड़ाही या कुकर को मध्यम आंच पर रखें और उसमें घोल डालें। उबाल आने तक इसे बार-बार चलाते रहें ताकि दही जम न जाए। फिर, कढ़ी को 5-8 मिनिट तक या गाड़ा होने तक पकने दें।
चरण 4 / 6 जीरा भूनें
उबाल आने की प्रक्रिया के अंत में, मध्यम आँच पर एक छोटे पैन में घी गरम करें। गरम होने पर इसमें जीरा डालें और उन्हें हल्का सा तड़कने दें.
चरण 5/6 तड़के में करी पत्ता और लाल मिर्च डालें
फिर, तड़के में सूखी लाल मिर्च और करी पत्ता डालकर 30-40 सेकेंड तक भूनें।
चरण 6/6 तड़के को कढ़ी में डालें
तुरंत ही इस तड़के को कढ़ी में डालकर अच्छी तरह मिला लें। अंत में कटी हुई धनिया से सजाकर राजगिरा/कुट्टू की पूरी के साथ परोसें।