बेकिंग सोडा और नींबू का एक्टिव फॉर्मूला
जंग लगे तवे या कड़ाही पर दो से तीन चम्मच बेकिंग सोडा अच्छी तरह फैला दें। अब एक नींबू को बीच से काट लें और उसके रस को सीधे बेकिंग सोडा के ऊपर निचोड़ें। जब इसमें झाग बनने लगे, तो नींबू के टुकड़े से ही बर्तन की सतह पर अच्छी तरह रगड़ें।
बेकिंग सोडा का खुरदरापन और नींबू का एसिड मिलकर जंग को तुरंत उखाड़ देते हैं। यह मिश्रण न केवल जंग हटाता है, बल्कि बर्तन को चमकदार भी बनाता है। अगर जंग बहुत पुरानी है, तो इस मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए लगा रहने दें और फिर रगड़ें। इसके बाद गुनगुने पानी से धोकर तुरंत सुखा लें।
सफेद सिरका (व्हाइट विनेगर) का कमाल
अगर पैन या कड़ाही में बहुत पुरानी और जिद्दी जंग लगी है, तो उसमें सफेद सिरका (विनेगर) और थोड़ा सा पानी भरकर गैस पर 5-10 मिनट के लिए उबलने रख दें। सिरका में मौजूद एसिटिक एसिड जंग को तेजी से ढीला करने का काम करता है।
उबलने से जंग की परत ढीली हो जाएगी। इसके बाद आंच बंद करें, पानी को गुनगुना होने दें और फिर मेटल स्क्रबर (लोहे के जूने) से रगड़कर साफ कर लें। ध्यान रखें कि सिरका धातु पर ज्यादा देर न छोड़ें, क्योंकि यह लंबे समय तक लगा रहने पर धातु को नुकसान पहुंचा सकता है। सफाई के बाद बर्तन को अच्छी तरह पानी से धोकर तुरंत सुखाएं।
आलू और बर्तन धोने वाले साबुन का देसी जुगाड़
एक बड़े आकार का कच्चा आलू लें और उसे बीच से काट लें। आलू के कटे हुए हिस्से पर थोड़ा सा डिशवॉश बार या लिक्विड सोप लगाएं। अब इस आलू को कड़ाही या तवे के जंग वाले हिस्से पर दबाते हुए गोल-गोल घुमाकर रगड़ें।
आलू में मौजूद ऑक्जेलिक एसिड जंग को काटने में बेहद मददगार होता है, जबकि साबुन की चिकनाई जंग को बाहर निकालने में मदद करती है। यह ट्रिक खासतौर पर हल्की से मध्यम जंग के लिए बहुत असरदार है और इसमें बर्तन को उबालने या देर तक भिगोने की जरूरत नहीं होती। सफाई के बाद बर्तन को धोकर सुखा लें।
नमक और तेल की घिसाई
बर्तन पर थोड़ा सा मोटा या साधारण नमक छिड़कें और उसमें एक चम्मच सरसों का तेल मिलाएं। अब एक सूती कपड़े या प्यूमिस स्टोन (खुरदरे पत्थर) की मदद से इसे बर्तन पर तेजी से घिसें।
नमक बर्तनों के लिए एक बेहतरीन नेचुरल स्क्रबर का काम करता है, जो मेटल को नुकसान पहुंचाए बिना जंग साफ कर देता है। तेल नमक को बर्तन पर चिपकाए रखने और रगड़ को स्मूद बनाने में मदद करता है। यह तरीका खासतौर पर बड़े तवे या कड़ाही पर काम आता है, जहां नींबू या आलू से रगड़ना थोड़ा मुश्किल होता है।
प्याज और नमक का कॉम्बो (एक्सट्रा टिप)
अगर ऊपर के सभी तरीके ट्राई करने के बाद भी हल्की जंग रह जाती है, तो एक कच्चा प्याज लें, उसे बीच से काटें और उसके कटे हुए हिस्से पर थोड़ा सा नमक लगाएं। अब प्याज को जंग वाली जगह पर रगड़ें।
प्याज में मौजूद सल्फर और एसिड जंग को ढीला करने में मदद करते हैं, जबकि नमक स्क्रबर का काम करता है। यह ट्रिक खासतौर पर उन बर्तनों के लिए असरदार है जहां जंग बहुत गहरी नहीं है। रगड़ने के बाद बर्तन को धोकर सुखा लें।
सफाई के बाद सीजनिंग करना न भूलें (सबसे जरूरी स्टेप)
लोहे के बर्तनों को साफ करने के बाद उन्हें पानी से धोएं और सूखे कपड़े से तुरंत अच्छी तरह पोंछ लें। यह बहुत जरूरी है, क्योंकि पानी की एक बूंद भी बची रहने पर दोबारा जंग लग सकता है।
इसके बाद बर्तन की सतह पर थोड़ा सा कुकिंग ऑयल (सरसों या नारियल तेल) लगाकर गैस पर हल्का गर्म कर लें। इसे सीजनिंग (Seasoning) कहते हैं — तेल की पतली परत बर्तन पर जम जाती है, जो नमी को सोखने से रोकती है। ऐसा करने से बर्तनों पर नमी नहीं टिकती और उनमें दोबारा कभी जंग नहीं लगता। इसके अलावा, सीजनिंग से बर्तन की नॉन-स्टिक क्षमता भी बढ़ती है, जिससे खाना चिपकता नहीं है।
लोहे के बर्तनों में जंग से बचने के टिप्स
बर्तन धोने के बाद उसे तुरंत सूखे कपड़े से पोंछें और धूप में रखें (अगर संभव हो)।
बर्तनों को कभी भी गीला रखकर न ढकें — ढक्कन लगाने से नमी बंद हो जाती है और जंग लगता है।
लंबे समय तक इस्तेमाल न करने पर बर्तनों पर तेल की हल्की परत लगाकर रखें।
अगर बर्तन नया है, तो पहले उसे अच्छी तरह सीजन करें।
बर्तन को कभी भी रातभर पानी में भिगोकर न रखें — यह जंग का सबसे बड़ा कारण है।
एल्युमिनियम फॉयल या किचन टॉवल बिछाकर बर्तनों को स्टोर करें, ताकि नमी न पहुंचे।
निष्कर्ष
लोहे के बर्तनों में जंग लगना एक आम समस्या है, लेकिन इसे ठीक करना बहुत आसान है — अगर आप सही तरीका जानते हैं। बेकिंग सोडा-नींबू, सफेद सिरका, आलू-साबुन, नमक-तेल और प्याज-नमक — ये 5 घरेलू तरीके जंग को मिनटों में साफ कर सकते हैं । सबसे जरूरी है कि सफाई के बाद बर्तन को तेल लगाकर गर्म करें (सीजनिंग) , क्योंकि यही एक चीज है जो भविष्य में जंग से बचाती है ।
अगली बार जब आपकी कड़ाही या तवे पर जंग दिखे, तो उसे फेंकने की बजाय इन आसान नुस्खों को अपनाएं और बर्तन को नए जैसा चमका दें। इस तरह की अन्य किचन टिप्स, घरेलू नुस्खों और रसोई से जुड़ी उपयोगी जानकारियों के लिए बने रहें timesbull.com पर।