नई दिल्ली। नॉनवेज लवर हैं तो आज का यह लेख आपके लिए ही है, क्योंकि आज के इस लेख में हम कड़ाके की सर्दी में रजाई में बैठकर मटन रसम के स्वाद का मजा लेने वाले हैं। ऐसे में साउथ इंडिया के मशहूर रसम को लोग चावल के साथ खाना खूब पसंद करते हैं। लेकिन आप इसे इडली वड़ा के साथ भी या फिर अन्य विशेष के साथ खा सकते हैं, जिसमें आपको खाना पसंद हो। टमाटर रसम, काली मिर्च रसम, समेत बहुत से स्वादिष्ट रसम तैयार किए जाते हैं, लेकिन आज हम इस लेख में आपको मटन रसम की खास रेसिपी बताएंगे। मटन रसम खाने से आपको बहुत से मौसमी बीमारियों से बचने में मदद मिलेगी। साथ ही आपकी रोग प्रतिरोधक क्षमता भी बढ़ेगी।
मटन रसम को आप मसालेदार स्वाद के साथ अच्छे से तैयार कर सकते हैं। आइए जानते हैं मटन रसम के लिए आपको क्या सामग्री चाहिए
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काली मिर्च
जीरा
धनिया के बीज
सूखी लाल मिर्च
मटन बोन वाली
पानी
नमक
हल्दी पाउडर
तिल का तेल
लहसुन बारीक कटा हुआ
सांभर
प्याज
टमाटर
नमक
हरा धनिया
कैसे बनाएं मटन रसम
मटन रसम मसाला
रसम बनाने के लिए आप सबसे पहले एक मसाला तैयार करें इसके लिए गैस पर पैन गर्म करें और उसमें सामग्री के मुताबिक काली मिर्च, जीरा, धनिया और सुखी लाल मिर्च डालकर इसे भूनने के बाद मिक्सी में पीसकर एक प्लेट में निकाल कर रखें।
मटन को उबाल ले
रसम का मसाला बनाने के बाद मटन तैयार करना है। इसके लिए आप एक बर्तन में पानी डालकर हड्डियों के साथ मटन को उबालें। ऊपर से आपको नमक हल्दी पाउडर भी डालना है। 15-20 मिनट तक आपको मटन को पकाना है। तड़का लगाना है अब जब मसाला तैयार हो चुका है और मटन उबल गया हो तो अब इस में तड़का लगाने की बारी है।
ऐसे में पेन गर्म करें और तिल का तेल गर्म करें इसमें आपको लहसुन प्याज को बारीक काटकर डालना है। जब यह हल्के सुनहरे रंग के हो जाए तो ऊपर से करी पत्ती डालकर फ्राई करना है। बाद में आपको टमाटर डालकर ऊपर से हल्का नमक छिड़कना है सभी को अच्छे से मिक्स करके पकाना है। जब टमाटर पक जाए तो आप इसमें रसम के लिए तैयार किया हुआ मसाला डालें और मटन को भी डाल कर अच्छे से पकने दें। जरूरत के मुताबिक पानी डालें और धीमी आंच पर पकने के लिए छोड़ दें। आपका मटन तैयार है ऊपर से धनिया डालकर गरमागरम परोसें।